2007 오퍼스 원 와인은 이상적인 날씨 조건으로 번성하는 성장 시즌을 보였으나, 8월 말부터는 기상 조건의 변화로 인하여 수확 기간이 길어졌습니다. 캐서린, 넛맥, 라즈베리, 콜라, 새싹, 다크 초콜릿, 그리고 숲바닥의 향이 있으며, 색 강도가 매우 높고 매우 균형잡힌 중감도와 부드러운 탄닌이 특징입니다. 촉감이 부드럽고 섬세하면서도 탄력적입니다. 이 와인은 수십 년간 쉽게 보관될 수 있습니다.
2007 오퍼스 원은 카베르네 소비뇽 79%, 메를로 8%, 카베르네 프랑 6%, 쁘띠 베르도 6%, 말벡 1%로 이루어져 있으며, 부드러운 프렌치 오크통에서 19개월간 숙성됩되었습니다. Jeb Dunnuck은 2006보다 2007 빈티지가 더 풍부하고 우아함을 보여준다고 평가했습니다. Robert Parker's Wine Advocate은 2007 오퍼스 원 와인은 블랙커런트 과일, 리코리스, 인센스, 그리고 서브틀한 연기 향 등이 있으며, 탄탄하고 부드러운 촉감이 특징이라고 평가했으며, 오퍼스 원에서 2007년까지 만든 와인 중 최고의 와인 중 하나라고 극찬했습니다.
