Chateau d'Yquem Sauternes 2003
샤또 디켐은 소떼른 지역의 멋진 풍경을 자랑하며, 수십 헥타르에 달하는 포도밭이 다양한 토양으로 심어져 있습니다. 이곳은 botrytis cinerea라 불리는 최고의 귀부 와인을 생산한기 위한 모든 조건을 갖추고 있습니다.
포도는 일련의 과정을 거쳐 특별한 맛과 향을 가진 풍부한 상태로 도달합니다. 이러한 과정은 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 독특함을 지니고 있습니다. 디켐은 매우 경험 많고 전통적인 방식으로 꾸준한 수확을 진행하는 지역 주민들로 구성된 팀에게 수확 비법을 전수하고 있습니다. 따라서 디켐에서는 botrytis cinerea에 의해 탁월하게 변형된 최상급 포도만이 선택적으로 수확되며, 이는 디켐의 황금 규칙입니다. 단순화나 단축을 찾지 말고 모든 것을 잃을 위험을 감수하며 탁월함을 이루는 것입니다.
2003년 6월의 평균 기온은 샤토 디켐에서 1896년 첫 기상 관측소를 설치한 이후로 기록된 가장 더운 해였습니다. 이 해는 매우 더운 해로 알려져 있었지만, 샤토 디켐을 포함한 몇몇 보르도 와인에서는 기쁜 놀라움을 준 해입니다. 독자들도 짐작할 수 있듯이, 이 해에는 충분한 당도를 얻는 것이 문제가 아니었습니다. 오로지 당도만 문제라면 포도가 8월에 수확되었을 것입니다. 그러나 9월에는 Botrytis를 기다려야 했습니다. 다행히도, 9월 5일부터 시작된 약간의 비가 일어나면서 상황이 시작되었고, 계속되는 따뜻한 기온의 도움으로 귀족적인 곰팡이가 로켓처럼 번지기 시작했습니다! 그 후에는 열렬한 수확과 엄격한 선택이 이어졌습니다. 수확은 단기 내에 기록적인 9일만에 마무리되어, 이로 인해 매우 풍부하고 집중적인 와인이 만들어졌습니다.
샤토 디켐 소떼른 2003은 세미용 80%와 소비뇽 블랑 20%의 혼합으로 이루어진 와인입니다. 색상은 중간 정도의 금빛입니다. 향은 꿀 향과 오크 향, 꽃향 그리고 열대과일의 향이 느껴지며, 화려하고 독특합니다. 입안에서는 풍부하고 선명하며 집중력 있고 풀바디감이 느껴집니다. 레몬 껍질, 바닐라 크림, 말린 파인애플 등의 풍미가 조화롭고 화려하며, 매우 스파이시하고 강렬합니다. 맛이 가득 차 있으며 장기간의 맛이 오래 남습니다.
