Domaine Coche-Dury, Bourgogne Chardonnay 2019
1975년 전설적인 Jean-Francois Coche가 만들어낸 Domaine Coche-Dury는 지금은 그의 아들 Raphael과 며느리 Christine이 이끌고 있습니다. 전통적인 와인 제조 기술로 유명한 이들은 가족의 올드 스쿨 스타일을 유지하며 부르고뉴 Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay 6개 지역에서 9헥타르의 포도밭을 경작하고 있습니다.
로버트 파커에 따르면, 도멘 꼬쉐 듀리는 요즘 새 오크를 덜 사용하고, 숙성 중 와인을 저어주는 것도 덜 하고, 찌꺼기를 덜 사용합니다. 그 결과 과거 코슈-뒤리 와인의 특징이었던 독특하게 토스티한 맛과 때로는 환원적인 특징은 덜 두드러지게 되었다고 합니다.
그러나 라파엘은 이러한 변화가 오래전부터 있어왔다는 점을 강조합니다. 라파엘에 따르면, 마지막으로 환원적 특징이 두드러졌던 빈티지는 1999년과 2007년이었습니다. 그는 현재 와인은 더 순수한 와인을 만들기 위한 변화이며, 아버지와 함께 방향을 바꾸기로 합의했다고 말합니다. 라파엘은 "일부 고객들은 우리에게서 양조 기법을 원할지도 모르지만, 나는 테루아의 맛을 원합니다."라고 말합니다.
도멘 꼬쉐 듀리 부르고뉴 블랑은 생기 넘치는 청량한 오차드 과일, 백색 꽃, 그리고 헤이즐넛, 과일 향과 신선한 버터, 훈제 베이컨 등의 풍미가 잘 어우러집니다. 입 안에서는 중간에서 풍부한 바디감과 밝은 산도가 구조를 이루며, 과일의 풍성한 코어를 지탱합니다. 부드러운 크리미함과 산미, 건강한 타닌이 아름답게 조화를 이루고 있습니다. 끝맛은 상쾌하면서도 짠 느낌이 있어 한 잔 더 마시게 만듭니다.
