Sassicaia, Bolgheri 2019
Sassicaia, Bolgheri 2019은 이탈리아 토스카나 지역에서 생산되는 와인으로, Cabernet Sauvignon (85%)과 Cabernet Franc (15%)를 혼합하여 만듭니다. 이 와인은 진한 루비색으로, 블랙 카슈유와 블랙베리, 라벤더, 민트, 토박이 등의 풍부한 아로마를 가지고 있습니다. 또한, 부드러운 탄닌과 균형 잡힌 산도가 매우 인상적입니다.
Sassicaia, Bolgheri 2019는 높은 탄닌과 균형 잡힌 산도로 인해 붉은 고기류와 함께하는 식사에 완벽하게 어울립니다. 특히 스테이크와 양고기와 매우 잘 어울립니다.
와인 정보
- 산도: 높음
- 바디: 높음
- 알코올 도수: 14.5%
- 포도 품종: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
- 원산지: 이탈리아 토스카나
상품 상세
- 용량: 750ml
- 유형: 레드 와인
- 생산자: Tenuta San Guido
- 특징: 풍부한 아로마, 부드러운 탄닌, 균형 잡힌 산도
- 권장 음식: 스테이크, 양고기 등
Sassicaia, Bolgheri 2019는 놀라운 풍미와 품질을 자랑하는 와인입니다. 이 와인은 부드러운 탄닌과 균형 잡힌 산도를 가지고 있으며, 블랙 카슈유와 블랙베리, 라벤더, 민트, 토박이 등의 풍부한 아로마를 느낄 수 있습니다. 이 와인은 특히 스테이크와 양고기와 잘 어울리며, 와인 애호가나 요리사라면 이 와인을 놓치지 마세요!
[공식 홈페이지 2019 Data Sheet]
토양 스타일
포도원이 위치한 토양은 다양하고 복잡한 지형적 특징을 가지며 석회암이 강하게 존재하며, 말마르 및 자갈이 풍부한 지역과 부분적으로 점토성입니다. 생산 시설은 해발 80~400m의 평균고도에 위치하며 서쪽/남서쪽을 향합니다.
기후 트렌드
가을에는 기온이 온화하고 강우가 빈번했으며, 겨울에는 일반적으로 계절평균 이상의 기온이 자주 나타났습니다. 봄은 조금 일찍 시작되었으며 3월 중순부터 아름다운 화창한 날씨와 일관된 기온 상승으로 싹이 자라기 시작했습니다. 그러나 4월에는 기온이 크게 낮아지고 비가 돌아와 날씨가 변했습니다. 4월 전체가 매우 비가 많았으며, 이 상황은 토양의 수분 보유량을 안정시켰습니다. 봄은 비가 많고 차가운 기온에도 영향을 받은 거의 보통이 아닌 계절이었습니다. 5월 말부터 날씨가 개선되었으며, 6월에는 화창한 날씨와 일반적인 기온, 특히 밤에는 우수한 환기가 도왔습니다. 6월 말에는 고온이 기록되었지만, 다행히 이 심한 더위는 잠시 동안 지속되었을 뿐이며 계절 평균 기온 안정화가 계속되었습니다. 7월과 8월은 더운 달이었지만, 여전히 정상적인 기온 범위를 유지하며 어떤 과도한 현상도 없었습니다. 다만 7월의 마지막 주에는 끈적한 더위가 약 1주일 동안 지속되었습니다. 8월 중순 바로 이후에는 서늘함을 가져다 주는 비가 있었고, 식물의 활력을 정상화하는 데 도움이 되었습니다.
수확
전적으로 수작업으로 이루어진 수확은 9월 둘째 주에 카베르 프랑 포도로 시작하여 낮은 고도의 포도원에서부터 카베르 소비뇽으로 이어졌으며, 해발 300m 이상의 언덕 포도원에서는 10월 초까지 이어졌습니다.
발효
포도를 선택하기 위해 선별 테이블을 사용하고, 적합한 기계를 사용하여 부드럽게 압착하고 꼬리를 제거하여 알갱이의 무결성을 유지합니다. 알코올 발효(외부 이스트를 첨가하지 않고 완전히 스폰테니어스하게 진행)는 10월 중순에 완료되었으며, 최대 온도 26-27℃로 규칙적으로 진행되었습니다. 스테인레스 스틸 통에서 진행된 말로랙틱 발효는 11월 말에 낮아진 외부 온도 덕분에 규칙적으로 완료되었습니다. 12월 초에는 2019년 12월 초부터 통에 와인을 넣었습니다.
에이징
말로 라크틱 발효가 완료되면, 와인은 프랑스 오크 바릭과 일부 미국 오크 바릭에 보관되어 20~25개월 동안 에이징됩니다. 에이징 기간은 기술적으로 작황 계절 트렌드를 기반으로 결정됩니다.
