Franck Pascal, Liberance Brut Nature Champagne 2015
Franck Pascal은 기계 디자인 분야에서 엔지니어로 교육을 받았습니다. 그는 1994년, 동생의 사고로 죽자, 가족 소유지로 돌아온 후 바로 농약의 유해성을 인식했습니다. 1998년에는 살충제, 제초제, 비료들을 제거했습니다. 아버지가 우연히 자식들에게 준 피노 누아의 토지를 받아들인 후 농약 없이 일을 시작했습니다. 성공적이었고, 이후 와이너리 전체에 유기농 방식을 도입하고 2002년에는 완전한 비오디나믹 방식으로 전환했습니다.
와이너리는 Marne 계곡의 다섯 지방에 걸쳐 심어진 피노 누아와 피노 뫼니에가 지배적입니다. Franck Pascal은 자신을 와인 메이커이자 "감정 창조자"로 정의합니다. 이 와이너리는 특징 있는 샴페인 카테고리에서 높은 표준을 달성했습니다. 지역의 떼루아를 극대화하여 순수한 와인을 만들고 있으며, 지속가능한 친환경 농법을 적용하여 자연과 조화를 이루고 있습니다.
2015년에는 Franck Pascal이 다른 뀌베 샴페인들, Sérénité, Quinte Essence, Harmonie를 생산하지 않았습니다. 그는 포도원이 자리 잡은 떼루아의 진실과 힘을 유리잔까지 보존하고자 최상의 포도즙을 Franck Pascal, Liberance Brut Nature Champagne 2015에 사용했습니다.
Franck Pascal, Liberance Brut Nature Champagne 2015는 피노 뫼니에 86%, 피노 누아 10%, 샤르도네 4%를 블렌드했고, 3년간 누룩에서 숙성 후 2020년 7월에 디고르망을 거쳤습니다. 이 샴페인은 밝고 빛나는 밀색과 같은 금색을 띄고 있습니다. 향은 매우 선명하면서도 강렬한 에너지를 느끼게 합니다. 흰 꽃, 과일, 소금, 돌의 향기가 강합니다. 동시에 입 안에서 생동감 있게 느껴지며,소금과 돌의 여운이 남습니다. 입 안에서는 가벼우면서도 바삭한 거품이 입 안에서 부드럽게 녹아내리는 느낌입니다.
