Piper-Heidsieck, Rare Champagne 2008
파이퍼 하이직은 1785년에 Florens-Louis Heidsieck가 여왕에게 어울리는 샴페인 '뀌베'를 만들고자 창업한 이래, 역사, 혁신, 우수성이라는 가치를 지키며 존재해왔습니다. 파이퍼 하이직은 그 첫 번째 뀌베를 마리 앙투아네트에게 제공했을 때 그녀가 한 모금 마시자 처음부터 사랑에 빠졌다는 기록이 있습니다. 이어서 그녀는 샴페인의 첫 브랜드 대표가 되었고, 1815년에는 Henri-Guillaume Piper가 합류하여 파이퍼 하이직의 명성을 프랑스 국경을 넘어 전 세계로 알리기 시작했습니다. 오늘날 파이퍼 하이직은 100여 개국에서 소비자들에게 즐겨 마시는 샴페인 브랜드 중 가장 많은 상을 수상한 샴페인 하우스입니다.
파이퍼 하이직의 세계적인 성공은 와인메이커인 Emilien Boutillat의 열정과 전문성에 기인합니다. 그는 주요 샴페인 하우스에서 와인 제조를 이끄는 최연소 셰프 드 까브 중 한 명이며, 파이퍼 하이직의 우수성에 대한 타협 없는 헌신을 이어갑니다. 파이퍼 하이직은 지속가능한 포도재배를 통해 샴페인 지역의 테루아를 보호하는 데 헌신하고 있으며, 그 포도는 상파뉴 지역 내 319개 크뤼를 대표하는 공동재배자 파트너로부터 공급됩니다. 이들 재배자는 Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote des Blancs 및 Cote des Bar에 집중되어 있으며, 화학 물질 사용 감소, 생물다양성 개선, 건조 농업 및 에너지 및 폐기물 관리 등의 환경 친화적인 실천을 적극적으로 추진하고 있습니다.
프랑스를 비롯해서 14개의 왕실 및 제국 법정에서 왕실 위임장을 받은 이후, 파이퍼 하이직은 하이소사이어티, 특히 헐리우드의 부유한 유명 인사들에게 널리 찾아지고 있습니다. 특히 마릴린 먼로의 "나는 샤넬 No.5 몇 방울을 떨어뜨리고 잠에 들고, 매일 아침 파이퍼 하이직 한 잔으로 일어나며 몸을 녹인다"는 인용구로 더욱 유명해졌습니다. 파이퍼 하이직은 전 세계의 영화 축제에서 유명하며, 칸 국제영화제와 아카데미 시상식의 공식 후원사입니다. 이 회사는 영화 예술과 영화 역사의 보존에 헌신적이며, 현재는 영화 예술과 과학 아카데미의 후원자이며 시네마테크 프랑세즈의 파트너입니다.
2008년은 샴페인 지역에서 14년 만에 가장 서늘한 해였으며, 거의 반세기 동안 가장 햇빛이 부족했던 해 중 하나였습니다. 전형적인 북부 기후로, 최근에는 많이 찾아보기 어려운 조건이었습니다. 강수량은 평년 수준이었고, 여름은 건조했으며, 성장기 내내 기온이 일정했습니다. 2008년에는 이처럼 극단적인 기후가 없었기 때문에 포도는 천천히 그리고 꾸준하게 익었고, 그 결과 강렬하고 우아하며 아름다운 구조를 가진 과실이 탄생했습니다. 그리고 복잡한 풍미가 더해졌으며, 수확 시에는 매우 다양한 맛과 향이 관찰되었습니다.
레어 샴페인 2008은 마치 출발선에서 튀어나오는 경주마처럼, 처음에는 강렬한 힘이 터져 나옵니다. 입안 가득 퍼지는 풍부한 풍미와 섬세한 질감이 느껴지며, 곧 우아한 흐름으로 정돈됩니다. 경쾌한 산미가 완벽하게 조화를 이루며, 섬세한 기포와 함께 까시스, 구운 브리오슈, 귤 향이 어우러집니다. 여기에 설탕 절임 생강, 헤이즐넛, 플뢰르 드 셀(fleur de sel)의 미묘한 향이 더해지면서 길고 크리미한 피니시로 마무리됩니다.
