Domaine Cecile Tremblay, Bourgogne La Fontaine 2020
Domaine Cecile Tremblay는 "순수하고 섬세하며 우아한" 와인을 생산합니다. Morey-St. Denis에 위치한 이 와이너리는 Côte de Nuits 지역에서 10 에이커의 비오디나믹 농업을 실천하고 있습니다. 2003년 수확부터 Cecile Tremblay은 부르고뉴 지역 내부에서와 와인 매체에서 많은 인정을 받았습니다. 작은 생산량이지만 열렬한 애호가들에게 빠르게 소진되는 'cult' 와인메이커 중 하나로 알려져 있습니다.
그녀의 접근은 유기농과 비오디나믹으로 이루어져 있습니다. Cecile은 심도 있는 식물 재배, 수작업 수확, 일부 디스템링, 그리고 점점 더 많은 클러스터를 함께 발효하는 방식, 약 15~18개월 동안 1/3정도의 신규 오크통에서의 숙성, 그리고 여과나 친화제 없이 진행되는 병입 등을 실천합니다.
Domaine Cecile Tremblay, Bourgogne La Fontaine은 블랙 체리와 딸기, 라즈베리 등의 붉은 과일 향이 풍부하게 퍼집니다. 입안에서는 부드럽고 크리미한 질감이 느껴지며, 스파이스와 미네랄리티가 조화를 이루어 복합적인 맛을 선사합니다. 산도는 생동감 있게 와인의 구조를 지지하며, 긴 여운을 남기는 피니시로 마무리됩니다.
