Raveneau, Chablis Premier Cru 'Vaillons' 2021
Domaine Raveneau는 샤블리 지역에서 가장 탁월하고 유명한 포도밭 중 하나로, 대부분 그랑 크뤼와 프리미어 크뤼로 이루어져 있어서 생산량이 매우 적고 품질이 뛰어나며 일관성이 뛰어납니다. 1948년 François Raveneau가 자신의 지분을 그의 아내의 가족 포도밭 지분과 통합하여 도메인을 창립하였으며, François의 아들들인 Bernard와 Jean-Marie Raveneau가 현재 도메인을 이끌고 있습니다. 이 도메인은 항상 소량 생산으로 유명하며, 철저한 자연주의자인 François는 해외 수출에 굉장히 많은 거부감을 가지고 있었지만, Kermit Lynch와의 만남으로 해외 수출에 동의하게 되었습니다. 현재 Bernard의 딸 Isabelle과 함께 Domaine Raveneau는 다음 세대로 이어지고 있습니다.
하브노 바이용은 매우 가파른 비탈에서 재배됩니다. 이 지역은 종종 직접적인 태양 노출로 특징 지어지지만, 그들의 포도나무는 작은 계곡에 위치하여 추가적인 신선함을 유지할 수 있습니다. 향에서는 흰 꽃이 뚜렷하게 느껴지며, 태양 햇살이 강조되지만 그에 상응하는 산도를 지니고 있습니다. 놀랍도록 섬세하지만 장기 숙성이 가능한 포텐셜을 가진 와인입니다.
