Chanin Wine, Sanford & Benedict Vineyard Pinot Noir 2020
Chanin Wine Co.는 산타바바라 카운티에서 자란 포도에서 각각의 농장의 특징이 잘 드러나도록 와인을 제조하는 데 전념하고 있습니다. 그들은 지리, 지질 및 기후의 미묘한 차이가 잘 드러나는 포도인 피노 누아와 샤르도네에 중점을 두고 있습니다. 산타바바라 카운티에서는 차가운 해안 바람, 다양한 해양 기반 토양 및 긴 성장 기간이 부르고뉴 품종들이 자라는 데에 독특한 환경을 제공합니다.
모든 와인의 초점은 포도원에 놓이며, 각 와인은 한 포도원에서 자란 포도로 만들어집니다. Chanin은 오래된 포도나무를 찾아내 카운티에서 가장 오래된 포도나무 중 일부로 와인을 만들어냅니다. 이를 통해, 대부분의 캘리포니아 "블록버스터"나 "컬트" 스타일의 와인보다 알코올 함량이 낮고 균형 잡힌 와인을 만들어 냅니다. 저수확률, 개선된 농업 기술 및 부드러운 와인 제조를 통해, 음식과 잘 어울리고, 젊은 시절에는 맛있지만 장기 저장이 가능한 와인을 만들기 위해 노력합니다. 모든 포도원은 유기농 또는 지속 가능한 농업을 하고 있습니다.
그들의 와인 제조 철학은 각각의 포도원을 대표하면서 균형, 섬세함 및 복잡성을 강조하는 데 기반을 두고 있습니다. 그들은 과도한 알코올을 만드는 첨가물(상업용 효모, 세균, 효소 등)을 사용하지 않고, 떼루아의 특징이 넘치는 와인을 만듭니다. 또한 와인을 여과하지 않으며, 침용 기계를 사용하지 않습니다. 목표는 이러한 처리가 필요하지 않을 정도로 건강한 포도를 기르는 것입니다.
Chanin의 Sanford & Benedict Vineyard Pinot Noir 2020은 1971년에 심어진 Sanford & Benedict 포도원에서 생산된 와인입니다. 이 포도원은 독특한 바위 토양과 서늘한 기후의 조합으로 어두운 느낌이 강한 와인을 만들며, 여전히 우아함과 미네랄 특징을 갖추고 있습니다.
이 와인은 포도 줄기 40%를 함께 발효시켜 20%의 새 오크통에서 숙성되었습니다. 누런 빛깔의 와인은 커런트 향과 함께 숲속의 나무 연기, 말린 허브, 그리고 숲 바닥의 풍미를 지니고 있습니다. 이는 맑고 균형 잡힌 미디피노 누아로 이어지며, 익은 타닌과 조화롭게 녹아든 산도, 멋진 여운으로 끝나는 와인입니다.
와인 평론가들도 이 와인을 칭찬했습니다. Jeb Dunnuck은 94점, Wine Enthusiast는 94점, Robert Parker's Wine Advocate는 92점을 부여하였습니다. Wine Enthusiast는 토양과 돌의 맛이 함께 어우러져 광물감이 느껴지는 풍미와 함께 히비스커스, 빨간 과일, 향신료 등 다양한 맛이 기대된다고 말하며, Robert Parker's Wine Advocate는 라즈베리, 블루베리, 제비꽃, 베르가못 등의 향과 함께 지토나물의 맛이 느껴지며, 가벼운 몸체와 산뜻한 산도, 꽃향기가 지속되는 맛을 지니고 있다고 소개하고 있습니다. 최적의 음용 시기는 2022년 이후입니다.
