Chanin Wine, Bien Nacido Vineyard Chardonnay 2015
Chanin Wine Co.는 산타바바라 카운티에서 자란 포도에서 각각의 농장의 특징이 잘 드러나도록 와인을 제조하는 데 전념하고 있습니다. 그들은 지리, 지질 및 기후의 미묘한 차이가 잘 드러나는 포도인 피노 누아와 샤르도네에 중점을 두고 있습니다. 산타바바라 카운티에서는 차가운 해안 바람, 다양한 해양 기반 토양 및 긴 성장 기간이 부르고뉴 품종들이 자라는 데에 독특한 환경을 제공합니다.
모든 와인의 초점은 포도원에 놓이며, 각 와인은 한 포도원에서 자란 포도로 만들어집니다. Chanin은 오래된 포도나무를 찾아내 카운티에서 가장 오래된 포도나무 중 일부로 와인을 만들어냅니다. 이를 통해, 대부분의 캘리포니아 "블록버스터"나 "컬트" 스타일의 와인보다 알코올 함량이 낮고 균형 잡힌 와인을 만들어 냅니다. 저수확률, 개선된 농업 기술 및 부드러운 와인 제조를 통해, 음식과 잘 어울리고, 젊은 시절에는 맛있지만 장기 저장이 가능한 와인을 만들기 위해 노력합니다. 모든 포도원은 유기농 또는 지속 가능한 농업을 하고 있습니다.
그들의 와인 제조 철학은 각각의 포도원을 대표하면서 균형, 섬세함 및 복잡성을 강조하는 데 기반을 두고 있습니다. 그들은 과도한 알코올을 만드는 첨가물(상업용 효모, 세균, 효소 등)을 사용하지 않고, 떼루아의 특징이 넘치는 와인을 만듭니다. 또한 와인을 여과하지 않으며, 침용 기계를 사용하지 않습니다. 목표는 이러한 처리가 필요하지 않을 정도로 건강한 포도를 기르는 것입니다.
Chanin Wine, Bien Nacido Vineyard Chardonnay 2015는 연한 갈색빛이 도는 짙은 노란색을 띠고 있으며, 구운 밤쉬와 메이어 레몬, 그리고 바다 냄새가 어우러진 향이 특징입니다. 입 안에 들어가면 높은 산도와 뚜렷한 맛이 돋보이며, 부드러운 질감과 산뜻한 마무리가 남습니다. 이 포도는 최적의 성숙도를 위해 8월 21일과 9월 8일에 따로 수확하여 프렌치 오크 통에서 넣어 발효되고 15개월간 숙성하며 산도와 풍미를 쌓았습니다. 2017년 3월, 넌필터링 상태로 병에 담겨 출시되었습니다.
와인 평론가들은 이 와인을 다양한 식물과 과일 향, 특히 흰복숭아와 핑크 자몽, 유자, 바질 등을 느낄 수 있다고 평가하며, 맛 또한 높은 산도와 깨끗한 과일 맛이 인상적이라고 언급합니다. Robert Parker's Wine Advocate는 93점을 주며 "탄산처럼 산뜻한 맛과 길이 있는 미네랄 맛이 뒤따르는 품질 좋은 와인" 이라는 평가를, Wine Enthusiast는 93점을 주며 "살짝 연기 냄새가 어우러진, 상큼하고 깔끔한 과일 맛의 와인" 이라는 평가를 내리고 있습니다. 2025년까지 즐길 수 있다는 추천도 함께 받았습니다.
