Eric Rodez, Blanc de Blancs Grand Cru
Eric Rodez의 샴페인은 탱크와 오크통 발효 방식을 이용하며, 일부는 말로 라틱 발효를 거치고, 리저브 와인들을 사용하여 풍성하고 복합적이며 황홀한 샴페인을 만듭니다. 그는 크룩에서 근무했던 경험을 바탕으로, 다양한 출처와 빈티지를 가진 와인을 세밀하게 혼합하여 심오한 심도의 와인을 얻는 전략을 고수합니다. 그의 샴페인은 짙지만 공기처럼 가벼우며, 섬세하지만 강력하며, 항상 Ambonnay 테루아를 전달합니다. 즉, 긴, 레이시하고 미네랄한 마무리로 세밀하게 층층이 입힌 특징을 지니고 있습니다. 유기농과 비오디나믹하게 운영되는 단 6헥타르의 포도밭으로, 그의 와인은 현격한 개성을 지속적으로 드러냅니다.
에릭 호데즈, 블랑 드 블랑 그랑 크뤼는 샤르도네 포도로 만든 샴페인입니다. 온화하게 통제된 오크통에서의 숙성을 통해 조심스럽게 형성된, 녹색 과일, 개암초와 왁스 같은 시트러스의 향을 제공합니다. 이 와인은 미디엄부터 풀바디까지, 집중된 산도의 중심을 가진, 활기찬 무스와 긴, 분말 미네랄의 마무리를 가진 넓고 육감적인 와인입니다. 48개월 이상의 tirage(병내 숙성), 3g/l의 도사지가 사용되었습니다.
