Dom Perignon, Brut Champagne 2004
돔 페리뇽 와이너리는 1668년, 프랑스 베네딕트 수도원인 오뜨비예 성당의 지하 저장실 책임자로 임명된 프랑스 베네딕트 수도원 수도사인 돔 페리뇽이 "세상에서 가장 좋은 와인을 만들겠다"는 비전을 제시하며 시작되었습니다. 돔 페리뇽은 약 40년 이상의 시간 동안 와인 양조 과정에 대한 대담하고도 미래 지향적인 접근 방식을 적용하며 이러한 비전을 실현하기 위해 헌신했습니다. 그는 전통적인 샴페인 생산 방법인 '라 메토드 샹페노와즈(Traditionelle)'의 기본 규칙을 수립하면서 '샴페인의 아버지'로 불리게 되었습니다. 또한 돔 페리뇽은 루이 14세 왕이 즐겨찾는 와인으로도 유명했으며 자신의 와인을 '별을 마시는 것과 같다'고 비유했습니다.
돔 페리뇽 와이너리는 오직 최상의 포도로만 제작되며, 각각의 빈티지는 그 해의 자연과 돔 페리뇽의 특징 사이의 완벽한 균형을 표현합니다. 각각의 빈티지는 최소 8년 이상의 공정을 거쳐 완성되며 완벽하게 조화롭고 부드러운 질감을 자랑합니다. 돔 페리뇽 샴페인은 샴페인 17개 그랑 크뤼와 오뜨비예 성당의 프리미어 크뤼에서 수확된 최상의 포도를 이용해 피노 누아와 샤르도네의 블렌딩으로 생산됩니다.
공식 테이스팅 노트에 의하면 2004년 P2는 "핑크 자몽과 블러드 오렌지의 시트러스 향이 무화과 향으로 부드럽게 이어집니다. 효모 입자에 추가 시간을 가하면 돔 페리뇽의 시그니처인 숭고한 성숙도와 함께 빈티지의 미네랄리티가 더욱 높아집니다. 2004년 P2에는 코코아, 모카, 구운 견과류, 브리오슈, 꿀 향이 납니다.
와인은 극도의 촉각적 정확성, 깊고 조각적인 느낌을 갖고 있습니다.감초 향이 강조된 지속적이고 우아한 마무리로 감각이 하나로 모입니다."라고 설명하고 있습니다.
