Domaine Latour-Giraud, Cuvée Carmen Pommard 2019
Domaine Latour-Giraud는 오랜 세월 동안 뫼르소의 Route Nationale에 위치한 라뚜르 가문으로부터 시작되었습니다. 1958년에는 라뚜르 가문이 지로 가문의 와이너리와 합병하여 현재의 구성을 형성하게 되었습니다. 이 와이너리는 주로 뫼르소에 초점을 맞추고 있으며, 25년 이상부터 50년 이상의 인상적인 마을과 프리미어 크뤼 포도밭을 보유하고 있습니다. 그 중에서도 Meursault Genevrieres의 최대 부지를 소유하고 있습니다. 또한 Puligny Montrachet Champs Canet와 Pommard, Volnay, Meursault Caillerets에도 포도밭을 소유하고 있습니다.
1990년대부터 정교하고 완벽주의적인 Jean-Pierre Latour와 함께, 와이너리는 진정한 "문화적 혁명"이라고 불리는 변화를 겪었습니다. 품질 향상에 대한 약속으로, 와이너리는 유기농 농업 방식을 채택하고 수확량을 25~35 헥토리터로 줄였습니다. 새로운 공기압 프레스, 분쇄-제물기, 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 발효 탱크에 투자를 하였습니다. 화이트 와인의 경우, Jean-Pierre는 유기적인 천연 효모와 함께 프리런 주스만 발효합니다. 빌라쥬 와인은 20% 새 오크통에서 숙성시키고, 프리미어 크뤼 와인은 25% 새 오크통에서 숙성시킵니다. 화이트 와인은 여과하지 않고, 세정은 하지만 수작업으로 병에 담깁니다.
