바스티앙 볼버, 레스 똥베 부르고뉴 루즈 2023

Bastian Wolber, Laisse Tomber Bourgogne Rouge 2023

바스티앙 볼버(Bastian Wolber)는 독일 출신의 젊은 생산자로, 모젤과 알자스에서 경험을 쌓고 장 프랑수아 갸느바와 비조 등에서 일한 뒤 2022년부터 부르고뉴에서 자신의 와인을 본격적으로 생산하고 있습니다. Laisse Tomber는 그의 초기부터 이어지는 프로젝트로, 최소한의 개입과 자연스러운 발효를 통해 포도 자체의 생동감과 섬세한 질감을 표현합니다. Bourgogne Rouge는 피노 누아를 중심으로 밝은 과실과 낮은 알코올, 가볍고 투명한 구조가 돋보이는 그의 스타일을 잘 보여주는 와인입니다.

바스티앙 볼버 레스 똥베 부르고뉴 루즈 2023은 따뜻한 여름과 긴 생육 기간을 통해 충분히 익은 과실을 얻으면서도 신선함을 유지한 빈티지로, 붉은 체리와 산딸기, 크랜베리에 제비꽃과 허브, 은은한 흙과 향신료가 겹쳐집니다. 12%대의 낮은 알코올과 산뜻한 산도, 가늘고 실키한 탄닌이 경쾌한 질감을 만들며, 2022년보다 향이 화사하고 유연하면서도 선명한 과실감이 길게 이어집니다.