바스티앙 볼버, 레스 똥베 부르고뉴 루즈 2022

Bastian Wolber, Laisse Tomber Bourgogne Rouge 2022

바스티앙 볼버(Bastian Wolber)는 독일 출신의 젊은 생산자로, 모젤과 알자스에서 경험을 쌓고 장 프랑수아 갸느바와 비조 등에서 일한 뒤 2022년부터 부르고뉴에서 자신의 와인을 본격적으로 생산하고 있습니다. Laisse Tomber는 그의 초기부터 이어지는 프로젝트로, 최소한의 개입과 자연스러운 발효를 통해 포도 자체의 생동감과 섬세한 질감을 표현합니다. Bourgogne Rouge는 피노 누아를 중심으로 밝은 과실과 낮은 알코올, 가볍고 투명한 구조가 돋보이는 그의 스타일을 잘 보여주는 와인입니다.

바스티앙 볼버 레스 똥베 부르고뉴 루즈 2022는 따뜻하고 건조했지만 수확량과 산도의 균형이 좋았던 빈티지답게 잘 익은 체리와 라즈베리, 붉은 자두의 풍성한 과실에 장미와 허브, 은은한 향신료가 이어집니다. 부드럽고 유연한 탄닌과 생기 있는 산도가 과실의 농도를 가볍게 받쳐주며, 2022년 특유의 넉넉한 과실과 볼버의 섬세하고 투명한 스타일이 조화를 이룹니다.