Justino's Madeira, Terrantez 50 Year Old Madeira
주스티노스 마데이라는 1870년에 마데이라에서 설립된 와이너리로, 현재는 프랑스 회사 La Martiniquaise가 소유하고 있습니다. 이 와이너리는 엄격한 전통적인 방법에 따라 최상급 포도만을 사용하여 생산하며, 최고 품질의 마데이라 와인로 인정받고 있습니다. 포도는 섬 전체에서 최고의 지역과 포도원에서 나온 것이며, 각기 다른 포도 품종에는 최상의 지역과 포도원이 선택됩니다. 1995년에 새로운 상점이 Cancela, Santa Cruz에 건립되었으며, 현재 5.3 백만 리터의 총 재고를 보유하고 있어 마데이라 와인 생산자 중 가장 큰 재고량을 보유하고 있을 것으로 보입니다.
그들은 주스티노스 마데이라 와인이 가진 역사, 전통, 정통성을 잃지 않으면서 프리미엄 와인을 소비자에게 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 각 와인 속에는 세기를 넘는 선조의 지혜, 세대를 초월한 노하우, 사람들, 가족들, 인간의 이야기와 경험이 담겨 있습니다. 새로운 와인을 만들 때마다 그들은 이 세계의 다양한 사람들의 영혼과 마음을 담아내고, 이를 독특한 와인으로 소비자에게 전하려 노력합니다. 이를 통해 그들은 마데이라 와인 시장에서 선두에 서 있고 특히 프리미엄 부문에서 우위를 차지하고 있습니다.
마데이라 와인은 산화된 환경에서 여러 년 동안 숙성되었다가 병에 담길 때 환원적인 환경으로 전환됩니다. 따라서 몇 시간 전에 병을 열어 두면 유용합니다. 병은 이후에는 거의 무기한으로 저장될 수 있으며, 공기가 더 이상 마데이라 와인에 영향을 미치지 않기 때문에 사실 병이 열린 후 몇 달이 지나면 와인의 맛이 더 좋아집니다.
병을 열고 나서 와인이 완전히 향기를 펼치기 위해 어느 정도 숨을 쉬게 하는 것이 중요합니다. 와인의 일부만 마셨다면 나머지는 병에 보관할 수 있습니다. 병은 세로로 보관하는 것이 좋습니다. 온도는 약 18ºC 정도에서 보관하는 것이 좋습니다. 와인이 병에 오랫동안 저장되면 자연적으로 침전물이 생길 수 있습니다. 이것은 자연물의 흔적이며 진정한 마데이라의 자연적인 특성의 일부입니다. 탁하지 않게 제공하기 위해 잘 따라서 따르기를 권장합니다. 와인을 따로 옮겨 담으셔도 됩니다.
테란테즈 품종은 세계에서 가장 오래된 포도 품종 중 하나로, 고품질의 와인을 생산하는데 사용되며, 수확량은 매우 낮습니다. 마데이라에서는 새로운 테란테즈 포도를 심지 않아서, 이 품종의 와인들은 더욱 희귀한 와인이 되었습니다.
주스티노스 마데이라, 테란테즈 50년 마데이라는 혀 위에서 놀랍도록 과일향이 느껴집니다. 입 안에서는 주정강화 와인의 질감이 강렬하게 느껴집니다. 활기찬 과일 산도 덕분에 혀 위에서 신선하고 생기 넘치게 다가옵니다. 피니쉬에서는 뛰어난 지속성을 선보입니다. 그리고 다시 검은 포도 젤리와 말린 자두의 힌트가 나타납니다.
