Early Mountain, Young Wine 2021
Early Mountain 와이너리는 미국 버지니아 주에 위치하고 있으며, 버지니아 주의 지형, 지형 및 기후의 다양성을 바탕으로 합니다. 버지니아 주의 포도재배 역사는 1607년 초기 이주민들이 지역 원산지 아메리카 포도에서 최초의 와인을 만든 것으로 거슬러 올라갑니다. 그 이후에 토마스 제퍼슨은 프랑스의 포도 품종을 버지니아에 도입하여 유럽 품종의 포도를 재배하였으나 큰 성과를 거두지 못했습니다. 하지만 오늘날은 지식과 최적의 포도밭 관리 기술이 발전하여 버지니아에서는 많은 다양한 종류의 포도가 번영하고 있습니다.
버지니아의 다양한 지형은 7개의 AVA (American Viticultural Areas)를 만들어 냈습니다. 열성적인 주정부의 지원을 받아, 버지니아 주에서는 스파클링 와인, 보르도 블렌드, 네비올로, 샤르도네, 비오니에 등의 와인을 성공적으로 생산하고 있으며, 쁘띠 망상, 베르멘티노와 같은 드물게 쓰이는 화이트 와인도 생산하고 있습니다. Early Mountain 와이너리는 이러한 다양성과 풍부한 버지니아 와인 문화를 대표하고 있습니다.
Early Mountain, Young Wine 2021의 목표는 캐주얼하게 즐길 수 있는 와인이지만, 미니멀리스트 접근 방식은 실제로 깨끗하고 맛있는 와인을 만드는 더 어려운 방법 중 하나입니다. 이를 위해 그들은 서늘한 온도가 더 높은 산도를 제공하는 Shenandoah Valley에서 포도를 공급 받습니다. 더 높은 산도는 발효 과정 및 숙성 과정의 포도를 보호할 수 있습니다. 이번에는 Vidal Blanc을 같이 발효하는 대신, 오렌지 와인을 낮은 도수로 만든 다음 Chambourcin에 블렌딩했습니다. 이는 탄닌은 좀 가볍고, 산성은 풍부한 Chambourcin에 구조를 더하기 위한 것입니다. 이 와인은 정제되거나 여과되지 않았으며 병에 담을 때 소량의 이산화황을 제외하고는 포도 외에는 아무것도 첨가되지 않았습니다.
