Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 2020
Pierre-Yves Colin-Morey는 프랑스 부르고뉴에서 세대를 이어받은 가문입니다. 현재 Pierre-Yves Colin-Morey는 뫼르소 지방에서 와인을 생산하며 자연주의적인 철학과 전통적인 생산방식을 고수합니다. 또한 제조과정에서 화학적 처리를 지양하며 수확한 포도로부터 최고의 와인을 생산하고 있습니다.
Pierre-Yves Colin-Morey는 꼬뜨 드 본 지역에서 빠르게 인기를 얻어 화이트 와인 생산의 젊은 스타로 평가되고 있습니다. 그는 큰 데미뮤드(demi-muid) 통을 사용하고 바토나주(battonnage)를 사용하지 않는 선택을 하여 각각의 와인이 자신의 테루아 기반의 샤르도네를 명확하게 나타내도록 만듭니다.
삐에르 이브 꼴랭 모레, 생또방은 Le Banc, Le Bas de Monin, 그리고 En Choilles 포도로 생산하며, 이 중 Le Banc이 약 80%를 차지합니다. 2019 빈티지까지는 Le Banc으로 생산했고, 2020 빈티지부터는 생또방 빌라쥬로 생산하고 있습니다. 2020년 생 또방은 잘 익은 살구와 시트러스 껍질의 향을 풍깁니다. 질감은 유쾌하게 왁스 같은 부드러움을 지니고 있으며, 일부 밭들에 비해 산도는 다소 낮을 수 있지만, 미네랄과 연기 향이 Pierre-Yves Colin-Morey의 와인임을 알 수 있게 합니다. 이 와인은 생 또방의 르 블랑이라는 고도 높은 남향의 밭에서 약 50년 된 포도나무로 생산됩니다. 수확은 8월 20일부터 시작되었고, 주로 중립적인 큰 오크통에서 발효되었습니다.
