Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 2021
Pierre-Yves Colin-Morey는 프랑스 부르고뉴에서 세대를 이어받은 가문입니다. 현재 Pierre-Yves Colin-Morey는 뫼르소 지방에서 와인을 생산하며 자연주의적인 철학과 전통적인 생산방식을 고수합니다. 또한 제조과정에서 화학적 처리를 지양하며 수확한 포도로부터 최고의 와인을 생산하고 있습니다.
Pierre-Yves Colin-Morey는 꼬뜨 드 본 지역에서 빠르게 인기를 얻어 화이트 와인 생산의 젊은 스타로 평가되고 있습니다. 그는 큰 데미뮤드(demi-muid) 통을 사용하고 바토나주(battonnage)를 사용하지 않는 선택을 하여 각각의 와인이 자신의 테루아 기반의 샤르도네를 명확하게 나타내도록 만듭니다.
Le Banc, Le Bas de Monin, 그리고 En Choilles 포도로 생산하며, 이 중 Le Banc이 약 80%를 차지합니다. 2019 빈티지까지는 Le Banc으로 생산했고, 2020 빈티지부터는 생또방 빌라쥬로 생산하고 있습니다. 이 와인은 부르고뉴 샤르도네처럼 갓 썬 시트러스, 그린 애플, 그리고 젖은 돌의 힌트를 지닌 매우 신선한 향을 가지고 있습니다. 매끄럽고 에너지가 넘치며 정교한 중간 무게의 맛은 깨끗하고 상쾌하며 매우 드라이하고 약간은 엄격한 피니시에서 풍부한 미네랄감을 발산합니다.
