Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru Champagne NV
Vilmart & Cie는 1890년에 Désiré Vilmart에 의해 설립되었으며, 그는 원래 포도재배자로 활동하였기 때문에 지금도 와인을 직접 재배한 포도로만 양조합니다. 1989년부터는 가문의 5대에 해당하는 Laurent Champs가 와이너리를 이끌고 있습니다.
빌마르의 포도원 11헥타르 중 대부분은 Rilly-la-Montagne에 위치하고 있으며, 이웃 마을인 Villers-Allerand에는 몇 개의 포도원이 있습니다. 총 11헥타르 중 12개의 다른 지역으로 구성되어 있어 이웃 지역에서의 화학 처리로부터 오염되는 것을 상대적으로 피할 수 있습니다. 빌마르는 유기농과 지속가능한 포도재배를 촉진하는 조직인 Ampelos의 회원입니다.
Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru Champagne은 연한 레몬색으로 황금과 녹색의 하이라이트가 반짝이며 빛나는 와인입니다. 이 와인은 섬세하고 우아하며 오래 지속되는 거품을 가지고 있습니다. 첫 번째 향에서 와인은 백색 꽃 향기(수선화, 라일락), 과일 향과 신선한 버터와 크림을 드러냅니다. 공기에 노출되면서 온도가 올라감에 따라 이 샴페인은 다른 향기 스펙트럼을 발산합니다. 생강, 레몬그라스와 같은 향신료 향기가 예상치 못한 매력을 뽐냅니다.
이 샴페인의 산도의 아름다운 퀄리티는 특히 주목할 만합니다. 와인의 진한 풍미 (둥글고 알콜 함량)은 힘과 신선함을 느끼게 합니다. 와인은 넓고 단단한 인상을 줍니다. 이러한 다양한 감각은 순수하고 부드럽고 실크 같은 질감의 와인을 만들어냅니다. 마지막에는 청포도의 향이 남습니다. 이 인상은 조화로운, 건강하며 활기찬 와인으로 기억될 것입니다.
이 와인은 부드럽고 크리미한 질감의 식사와 잘 어울립니다. 도미나 가자미 같은 어류에 가벼운 소스를 곁들인 것이나 새우나 굴 같은 고급 해산물과의 페얼링을 추천합니다. 이 샴페인은 식전주로도 훌륭합니다.
