Blandy's, Terrantez Madeira 1980
존 블랜디는 1807년 처음으로 마데이라에 발을 디뎠습니다. 화산 토양에서 재배된 포도는 가파른 계단식 절벽으로 인해 손으로 수확됩니다. 결과물로 나오는 와인은 산미가 매우 훌륭하며, 역사적으로는 가열 과정에서 혜택을 받는 것으로 알려져 있습니다. 원래 마데이라는 18세기에 세계를 탐험하는 배의 갑판에 저장된 와인이 해가 증기를 내어 가열되어 만들어진 와인이었습니다. 오늘날에는 "에스투파즘"이라 불리는 프로세스를 통해 마데이라가 가열되며, 이는 와인에 높은 농축도와 동시에 이 와인만이 가지고 있는 활기찬 산도를 유지하면서 숙성될 수 있는 놀라운 능력을 부여합니다.
블랜디 가족은 마데이라 와인 산업의 원래 창립자들 가운데 유일하게 자신들의 와인 회사를 지금도 소유하고 경영하는 특별한 가족입니다. 가족은 섬의 긴 역사 동안 마데이라 와인의 발전에 선도적인 역할을 해왔습니다. 가족 구성원들은 마데이라에서 계속 살면서 1811년으로 거슬러 올라가는 전통을 유지하고 있으며, 이는 2세기 동안의 훌륭한 와인 생산의 역사를 이어가고 있습니다. 1989년에 시밍턴 가족이 블랜디 가족과 파트너가 되어 마데이라 와인 사업을 함께 운영하고 있습니다.
마데이라 와인은 산화된 환경에서 여러 년 동안 숙성되었다가 병에 담길 때 환원적인 환경으로 전환됩니다. 따라서 몇 시간 전에 병을 열어 두면 유용합니다. 병은 이후에는 거의 무기한으로 저장될 수 있으며, 공기가 더 이상 마데이라 와인에 영향을 미치지 않기 때문에 사실 병이 열린 후 몇 달이 지나면 와인의 맛이 더 좋아집니다.
병을 열고 나서 와인이 완전히 향기를 펼치기 위해 어느 정도 숨을 쉬게 하는 것이 중요합니다. 와인의 일부만 마셨다면 나머지는 병에 보관할 수 있습니다. 병은 세로로 보관하는 것이 좋습니다. 온도는 약 18ºC 정도에서 보관하는 것이 좋습니다. 와인이 병에 오랫동안 저장되면 자연적으로 침전물이 생길 수 있습니다. 이것은 자연물의 흔적이며 진정한 마데이라의 자연적인 특성의 일부입니다. 탁하지 않게 제공하기 위해 잘 따라서 따르기를 권장합니다. 와인을 따로 옮겨 담으셔도 됩니다.
테란테즈 품종은 풍성하면서도 신선한 와인을 만드는 놀라운 능력이 있습니다. 블랜디스, 테란테즈 마데이라 1980은 카라멜, 메이플 시럽, 레몬 머랭, 비치 로즈 향이 풍부하며 가벼운 타닌에 모래 같은 마찰감과 함께 짭짤합니다. 40년이 넘는 숙성에도 여전히 신선하며, 라임의 뉘앙스가 긴장감을 더합니다.
