[공동구매 특가] 도멘 자비에 모노, 레 샤름 뫼르소 프리미어 크뤼 2022

Domaine Xavier Monnot, Les Charmes Meursault Premier Cru 2022

도멘 자비에 모노는 뫼르소 지역의 선도적인 생산자로, 과일의 순수함, 우아함, 복합성을 강조하는 와인을 생산합니다. 자비에 모노는 모니에(Monnier) 가문에서 여섯 세대에 걸쳐 와인을 생산해 왔으며, 그의 가문은 1723년까지 거슬러 올라갑니다. 자비에는 1994년에 포도 재배와 양조를 시작했으며, 고대 포도나무의 선택적 재배 방식과 새로운 클론을 결합하여 포도밭을 재구성하고, 현대적인 장비로 양조 시설을 업데이트했습니다. 2005년 빈티지 이전까지는 자비에의 할아버지 이름을 따서 "도멘 르네 모니에(Domaine René Monnier)"로 불렸지만, 자비에가 포도밭과 양조장에 개선을 도입하면서 자신의 이름을 딴 라벨로 와인을 출시하기 시작했습니다.

도멘 자비에 모노는 뫼르소를 중심으로 약 17헥타르의 포도밭을 운영하고 있으며, 포도밭은 본에서 마랑주에 이르는 부르고뉴 꼬뜨 드 본 지역에 걸쳐 있습니다. 도멘의 생산량 중 60%는 화이트 와인이며, 대표적으로 뫼르소, 샤사뉴 몽라쉐, 퓔리니 몽라쉐, 몽텔리, 등의 지역에서 생산됩니다. 중요한 프리미어 크뤼 화이트 와인 포도밭으로는 뫼르소 샤름, 퓔리니 몽라셰 레 폴라티에, 샤사뉴 몽라셰 엉 레미가 있습니다. 나머지 40%의 생산량은 레드 와인으로, 본, 포마르, 볼네, 마랑주 등 네 개의 마을에 걸쳐 포도밭을 운영하고 있습니다. 레드 와인의 주요 프리미어 크뤼 포도밭으로는 본 레 상트-비뉴, 본 레 투상, 볼네 끌로 데 셴, 그리고 독점 소유지인 마랑주 끌로 드 라 퓌시에르가 있습니다. 자비에는 평균적으로 30~40년 된 포도나무를 유지하며, 환경에 미치는 영향을 최소화하는 "루트 레조네(lutte raisonnée)" 방식을 실천합니다.

샤르도네는 손으로 수확한 후 가볍게 발로 눌러준 뒤 압착하며, 알코올 발효는 원주 효모를 사용해 오크통에서 진행됩니다. 배럴 숙성 과정에서 와인은 말로락틱 발효를 거치며, 알코올 발효 후에는 배턴나주(젓기) 과정을 거칩니다. 피노 누아는 대체로 포도송이를 제거하지만, 더운 해에는 최대 20%의 줄기를 포함하기도 합니다. 원주 효모를 사용해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 진행되며, 45일간의 냉침 후 펌프 오버와 펀치 다운을 결합하여 추출합니다. 이후 말로락틱 발효를 위해 오크통으로 옮겨져 12~14개월간 숙성됩니다. 와인의 등급에 따라 배럴의 새로운 오크 비율이 결정되는데, 지역급 와인은 15-20%, 마을급 와인은 25%, 프리미어 크뤼 와인은 30-35%의 새 오크통을 사용합니다.

레 샤름은 뫼르소 아펠라시옹 남쪽 끝에 위치한 여섯 개의 주요 프리미어 크뤼 중 하나입니다. 이 이름은 "들판"을 의미하는 'chaume'에서 유래했습니다. 얕은 석회암 토양 덕분에 와인은 풍부하면서도 강한 미네랄리티를 지니고 있습니다. 도멘 자비에 모노의 구획은 1961년과 1989년에 심어진 포도나무로 구성되어 있으며, 높은 농축미를 제공합니다. 이 와인은 30-35%의 새 프랑스산 오크통에서 12~14개월 동안 숙성됩니다.

도멘 자비에 모노, 레 샤름 뫼르소 프리미어 크뤼 2022는 꽃, 라임, 사과의 향과 함께 야생 허브의 힌트를 느낄 수 있습니다. 이 모든 요소는 생동감 넘치는 구조로 뒷받침됩니다. 중반부터 피니시까지 점점 강렬해지며, 마무리에서 미네랄과 은은한 견과류의 뉘앙스를 남깁니다. 탁월한 와인입니다.

• 가격 조건: 세금과 배송비 포함가 (추가 결제 없음)
• 수량 제한: 인당 구매 수량 제한 없음
• 행사 기간: 12월 5일(목) ~ 실재고 소진시 종료
• 배송 일정: 구매 후 바로 배송 시작 (약 10일 소요)