Domaine Cecile Tremblay, Vieilles Vignes Vosne-Romanee 2012
Domaine Cecile Tremblay는 "순수하고 섬세하며 우아한" 와인을 생산합니다. Morey-St. Denis에 위치한 이 와이너리는 Côte de Nuits 지역에서 10 에이커의 비오디나믹 농업을 실천하고 있습니다. 2003년 수확부터 Cecile Tremblay은 부르고뉴 지역 내부에서와 와인 매체에서 많은 인정을 받았습니다.
그녀의 접근은 유기농과 비오디나믹으로 이루어져 있습니다. Cecile은 심도 있는 식물 재배, 수작업 수확, 일부 디스템링, 그리고 점점 더 많은 클러스터를 함께 발효하는 방식, 약 15~18개월 동안 1/3정도의 신규 오크통에서의 숙성, 그리고 여과나 친화제 없이 진행되는 병입 등을 실천합니다.
Domaine Cecile Tremblay의 Vieilles Vignes Vosne-Romanee 와인은 Romanée-Conti, La Tâche 또는 La Romanée와 같은 위대한 와인들과 가까운 곳에서 생산됩니다. 이 와인은 진한 가넷 색상, 검은색과 빨간색 과일의 향기, 그리고 소스, 가죽, 로스팅(커피, 토스트한 빵)과 잘 섞인 복잡한 맛이 납니다.
