Domaine Blain-Gagnard, Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022
도멘 블랭 가냐르는 샤사뉴 몽라쉐 최고의 화이트 와인 생산자 중 하나입니다. 그들은 최소한의 개입으로 와인을 만드는 철학을 가지고 있습니다. 현재 자크 가냐르-들라그랑주의 딸 클로딘과 그녀의 남편 장-마크 블랭이 운영하고 있으며, 가족은 마을의 최고의 언덕에 위치한 포도밭을 소유하고 있습니다.
장-마크 블랭은 새오크통은 과도하게 사용하지 않으며, 각 뀌베에 은은하게 배분되어 향신료 느낌이 두드러지지 않게 합니다. 바통나주(bâtonnage, 효모를 저어주는 과정)를 신중히 사용하여 무겁고 쌀가루 맛이 나는 와인이 아닌, 순수한 과일 향, 균형 잡힌 산도, 그리고 와인의 뚜렷한 원산지 특성을 깔끔하게 드러내는 와인을 완성합니다.
장-마크 블랭에 따르면, 클로딘의 조부는 완벽하게 익은 샤르도네 포도가 신선한 아몬드 향을 내야 한다고 여겼으며, 클로딘 역시 주스에서 신선한 아몬드 향을 맡으면 매우 기뻐한다고 합니다. 샤르도네는 압착 후 배양 효모를 사용해 발효되며, 리즈는 매주 한 번씩 저어줍니다. 화이트 와인은 새 오크통에서 숙성되는데, 일반적으로 마을급 와인은 10-20%, 프리미어 크뤼와 그랑 크뤼 와인은 최대 30% 새 오크를 사용합니다. 피노 누아는 포도 줄기를 제거하고, 발효 전 3-4일 동안 차가운 상태로 담근 후 천연 효모로 발효합니다. 레드 와인은 사용된 오크통에서 18개월간 숙성됩니다.
도멘 블랭 가냐르 모르조 2022는 강렬하고 복합적인 향으로, 마지팬과 바닐라의 힌트를 가지고 있습니다. 입안에서는 풍성하고 매우 리치하며, 아몬드 노트와 신선한 피니시가 돋보입니다. 이 와인은 풍부한 질감과 구운 향 덕분에 흰 살 생선과 조개류와 잘 어울립니다. 또한, 높은 천연 산미가 크림 베이스 소스와의 조화를 이루며, 구운 생선, 탄수화물 요리, 버터, 구운 견과류와도 잘 어울립니다.
