Domaine de la Roseraie, Bourgogne Senex 2018
Domaine de la Roseraie는 Julien Petitjean에 의해 2012년에 시작된 와이너리입니다. 그는 부르고뉴의 Nolay에서 5.8헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, Puligny-Montrachet와 Beaune 사이의 Hautes-Cotes-de-Beaune 및 Beaune 지역의 와인을 생산합니다.
Julien은 예술사, 고고학, 음악학을 전공한 바 있으며, La Viti에서 학습한 후, Cote-de-Nuits 지역의 다양한 도메인에서 8년간 근무한 경력이 있습니다. 그는 부르고뉴 지역에서 환경 존중과 최소한의 개입을 통해 와인을 만드는 것을 지향하며, 매일 순수성과 간소성을 추구합니다. 포도원에서는 경량 농기계를 사용하여 토양과 미생물 생명에 미치는 영향을 최소화합니다. Julien은 포도원 주변의 생태계에 대한 지식을 바탕으로 와인에서 떼루아의 순수한 표현을 창조합니다.
마세라시옹 과정에서는 매일 와인과 빈티지의 성격에 맞게 조정됩니다. 와이너리의 지하실은 15세기에 건축되었으며, 온도가 조절되며 모든 와인은 오크통에서 10~36개월간 숙성됩니다. Senex와 Eponyme을 제외한 모든 와인은 12개월간 숙성되고, Senex와 Eponyme은 18개월간 숙성됩니다.
