Domaine Denis Bachelet, Cotes de Nuits-Villages 2015
1983년 드니 바슐레는 최상급 토지 1.8 헥타르를 소유하고 있었습니다. 샤름 샹베르땅의 그랑 크뤼, 지브리 샹베르땅의 빌라쥬, 프리미어 크뤼, 그리고 부르고뉴 레지오날 AOC였습니다. 모두 오래된 포도 나무로 심어져 있었습니다. 그러나 그의 할머니, 할아버지가 1973년에 은퇴한 이후 모든 것을 처음부터 다시 구축해야 했습니다. 지하실도 없었고, 장비도 없었습니다. 가장 최근의 획득은 2011년에 이루어졌는데, 그때는 더 많은 꼬뜨 드 빌라쥬와 지브리 샹베르땅 레즈 에보셀이 추가되었습니다.
도멘 드니 바슐레에서는 합리적 농업의 원칙에 따라 작업이 진행됩니다. 포도는 100% 따로 놓고, 색소 추출을 위해 분쇄됩니다. 발효 전 냉각 전 발효 마세레이션은 최대 일주일까지 이어지고, 그 후 발효통은 자연 효모 발효로 주스를 발효시킵니다. 발효가 완료되면 발효통 내용물을 즉시 압력 조절하고, 한 주 동안 탱크에서 침전시킨 후 배럴에 담깁니다.
도멘 드니 바슐레, 꼬뜨 드 뉘 빌라쥬는 어두운 베리 과일의 화려하고 순수한 향기와 미네랄의 힌트를 올라옵니다. 입안에서는 붉은 과일을 느끼게 해줍니다. 부드럽고 부드러운 질감과 놀라운 마무리를 가진 와인입니다.
