Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru 2012
도멘 뒤작의 가장 큰 공헌 중 하나는 와인과 와인 제조 방식을 개선하기 위한 새로운 방법을 찾고자 하는 그들의 열망을 심어준 것입니다. 그들의 발효 스타일은 비교적 단순하고 비개입적으로 보일 수 있지만, 이는 다양한 실험의 결과입니다. 와인의 스타일은 우아함과 섬세함, 유연하고 잘 통합된 타닌을 가져야 합니다. 균형, 조화, 지속성 및 복잡성을 찾습니다. 따라서 포도는 거의 또는 전혀 따로 분리하지 않고 발효시키는데, 자크는 이를 통해 명확한 단점이 있더라도(색상 손실과 같은) 와인에 더 많은 복잡성을 부여한다고 확신합니다.
도멘 뒤작의 와인 스타일은 부르고뉴의 테루아에 대한 존경으로 옵니다. 테루아에 대한 그들의 절대적인 신뢰는 과일이 자신의 출처와 본질을 완전히 표현할 수 있도록 가능한 적게 간섭하려고 노력한다는 것을 의미합니다. 부르고뉴는 와이너리학과 현대 장비가 도입되기 전에도 훌륭한 와인을 만들었습니다. 사실 와인 양조 경험, 지식 및 기술은 그 해의 불완전함을 보완하기 위해 필요할 뿐, 모든 것이 잘되었다면 사람이 적극적으로 간섭할 필요가 없습니다.
도멘 뒤작 끌로 드 라 로슈 그랑 크뤼 2012 빈티지는 붉은 체리와 검은 체리, 자두, 날것의 코코아, 좋은 토양의 베이스, 그리고 풍부한 스모키한 새 오크의 훌륭한 조화로 구성되어 있습니다. 입안에서는 깊고, 풀 바디의 순수함과 토양 중심의 맛을 느낄 수 있으며, 과일의 생기 넘치는 중심, 뛰어난 집중력과 그립감, 그리고 매우 길고 부드러운 탄닌의 피니시가 인상적입니다. 이 와인의 균형은 완벽합니다.
