DAOU, Cabernet Sauvignon 2020
Georges Daou와 Daniel Daou 형제는 카베르네 소비뇽 생산에 최적인 테루아를 찾기 위해 전 세계를 돌아다녔습니다. 이 여정은 그들을 캘리포니아 Paso Robles의 Adelaida 지구의 DAOU Mountain으로 이끌었습니다. DAOU Family Estates는 존경받는 다른 와인 지역들과 경쟁할 수 있는 세계적 수준의 와인을 생산하는 가족 소유 및 운영 와이너리입니다. 212 에이커의 언덕 위 부지에 자리 잡고 있는 이 특별한 산은 전설적인 와인 제조 전문가인 André Tchelistcheff에 의해 "생태적 요소의 보석"으로 묘사되었습니다.
DAOU Mountain은 Paso Robles 서쪽의 야생적인 해안 지대의 중심부에서 높이 2,200피트에 솟아 오른 유일무이한 산입니다. 이곳의 가파른 비탈들은 최대 56%까지 올라가는데, 이는 카베르네 소비뇽을 재배하기에 필요한 모든 자연적 자산을 갖춘 테루아입니다. 이곳의 칼라레우스 클레이 토양은 보르도 우안과 유사하며, 기후는 St. Helena를 반영합니다. DAOU Mountain은 힘, 순수성, 대칭성의 테루아입니다.
DAOU, Cabernet Sauvignon 2020은 블랙베리, 카시스, 스모키한 가죽, 드라이 허브의 풍부하고 매력적인 향이 있습니다. 이에 추가로 자두와 체리, 코코아, 산달우드의 레이어가 더해졌습니다. 연필심과 분쇄된 바위의 뉘앙스가 사이사이 끼며, 세이지와 멘솔의 미묘한 뉘앙스가 어우러져 있습니다. 본격적이고 풍부한 바디감을 가졌으며, 보이센베리와 체리 과일로 구성된 탄탄한 구조를 가졌습니다. 유연하고 숙성된 타닌이 보이센베리, 블랙체리, 리코리스, 그리고 드라이 허브의 풍미를 더해줍니다. 입 안에서 육즙이 풍부하고 무거운 느낌을 주며, 그러면서도 균형과 섬세함을 유지하고 피니쉬는 오래 지속되며 자두와 블랙베리의 맛이 오래 남습니다.
Robert Parker's Wine Advocate에서는 95점을 주며, 터프한 타닌이 부드러우며 과일 향이 풍부하고 향긋한 특징을 가졌다고 평가하고 있습니다. 최적의 음용 시기는 2023년 이후로 추천했습니다.
