Justino's Madeira, Terrantez Madeira 1978
주스티노스 마데이라는 1870년에 마데이라에서 설립된 와이너리로, 현재는 프랑스 회사 La Martiniquaise가 소유하고 있습니다. 이 와이너리는 엄격한 전통적인 방법에 따라 최상급 포도만을 사용하여 생산하며, 최고 품질의 마데이라 와인로 인정받고 있습니다. 포도는 섬 전체에서 최고의 지역과 포도원에서 나온 것이며, 각기 다른 포도 품종에는 최상의 지역과 포도원이 선택됩니다. 1995년에 새로운 상점이 Cancela, Santa Cruz에 건립되었으며, 현재 5.3 백만 리터의 총 재고를 보유하고 있어 마데이라 와인 생산자 중 가장 큰 재고량을 보유하고 있을 것으로 보입니다.
그들은 주스티노스 마데이라 와인이 가진 역사, 전통, 정통성을 잃지 않으면서 프리미엄 와인을 소비자에게 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 각 와인 속에는 세기를 넘는 선조의 지혜, 세대를 초월한 노하우, 사람들, 가족들, 인간의 이야기와 경험이 담겨 있습니다. 새로운 와인을 만들 때마다 그들은 이 세계의 다양한 사람들의 영혼과 마음을 담아내고, 이를 독특한 와인으로 소비자에게 전하려 노력합니다. 이를 통해 그들은 마데이라 와인 시장에서 선두에 서 있고 특히 프리미엄 부문에서 우위를 차지하고 있습니다.
마데이라 와인은 산화된 환경에서 여러 년 동안 숙성되었다가 병에 담길 때 환원적인 환경으로 전환됩니다. 따라서 몇 시간 전에 병을 열어 두면 유용합니다. 병은 이후에는 거의 무기한으로 저장될 수 있으며, 공기가 더 이상 마데이라 와인에 영향을 미치지 않기 때문에 사실 병이 열린 후 몇 달이 지나면 와인의 맛이 더 좋아집니다.
병을 열고 나서 와인이 완전히 향기를 펼치기 위해 어느 정도 숨을 쉬게 하는 것이 중요합니다. 와인의 일부만 마셨다면 나머지는 병에 보관할 수 있습니다. 병은 세로로 보관하는 것이 좋습니다. 온도는 약 18ºC 정도에서 보관하는 것이 좋습니다. 와인이 병에 오랫동안 저장되면 자연적으로 침전물이 생길 수 있습니다. 이것은 자연물의 흔적이며 진정한 마데이라의 자연적인 특성의 일부입니다. 탁하지 않게 제공하기 위해 잘 따라서 따르기를 권장합니다. 와인을 따로 옮겨 담으셔도 됩니다.
테란테즈 품종은 세계에서 가장 오래된 포도 품종 중 하나로, 고품질의 와인을 생산하는데 사용되며, 수확량은 매우 낮습니다. 마데이라에서는 새로운 테란테즈 포도를 심지 않아서, 이 품종의 와인들은 더욱 희귀한 와인이 되었습니다.
주스티노스 마데이라, 테란테즈 마데이라는 깊은 황홍색과 약간의 녹색 힌트를 가지고 있습니다. 매우 우아한 향기로, 호두 향에 미네랄 노트가 보완된 아로마가 훌륭합니다. 풀바디의 세미 드라이 와인입니다. 마른 과일, 바닐라 및 상쾌한 산도의 긴 여운이 남습니다. 간단히 말해, 신비로운 와인입니다. 음식 페어링은 만체고 치즈, 햄, 견과류, 다크 초콜릿 등과 잘 어울립니다.
