장 파비오, 푸이 쉬르 루아르 샤슬라 2022

도멘 장 파비오는 19세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. 그들의 포도는 5개 공동체에 퍼져 있는 30개의 독특한 지역에서 온 것입니다. 각 지역은 다양한 테루아를 가지고 있으며, 이것들이 모두 결합하여 와인에 놀라운 복합미와 뉘앙스를 부여합니다.

장 파비오 와인은 자연, 인간, 그리고 와인의 존중을 위해 Terra Vitis 인증을 받았으며, 생물다양성 보존과 사용량 감소를 위한 높은 환경 가치(High Environmental Value) 인증도 받았습니다. 포도원은 지속가능하게 경작되며 합성 비료는 사용되지 않습니다. 그들은 포도나무의 토양 균형을 회복하기 위해 포도 가지를 이용한 유기 비료를 사용합니다. 가지는 토양에 삽입되어 포도원에서 건강한 자연적 분위기를 유지시킵니다.

장 파비오, 푸이 쉬르 루아르 샤슬라는 샤슬라 품종으로 만든 화이트 와인입니다. 샤슬라 품종은 프랑스 또는 스위스에서 많이 생산되고 있습니다. 유럽에서 샤슬라는 고급 품종으로 인정받고 있으며, 풀바디에 드라이하며 과실 향이 넘치는 품종입니다. 장 파비오의 샤슬라는 프랑스 루아르 레 로즈 마을 근처의 석회질-진흙 테루아에서 생산됩니다.

장 파비오는 샤슬라의 과일 특징적인 아로마를 강조하기 위해 모든 노력을 기울입니다: 신선한 아몬드, 꽃, 시트러스, 키위 등의 특징적인 향이 강조됩니다. 포도는 줄기를 제거하고 연두 부분에 접촉한 후 부드럽게 압착됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 16 - 20ºC에서 진행됩니다.

색은 아름다운 연한 금빛 색상과 은빛 반사를 가지고 있습니다. 향은 신선한 아몬드와 꽃의 향이 표현됩니다. 입 안에서는 아몬드와 꽃의 향이 농축된 레몬과 오렌지 껍질의 뉘앙스와 함께 균형잡힌 맛을 느낄 수 있습니다. 스위스에서는 퐁뒤와 페어링해서 즐기는 와인입니다. 치즈 떡볶이와 같은 분식이나 생선찜, 또는 치즈와 잘 어울리며, 봄나물 부침개와 페어링해도 좋은 궁합을 이룹니다.

샤슬라 품종의 화이트 와인은 대부분 유럽내에서 소비되기 때문에 해외로 수출되는 물량은 매우 적습니다. 다이렉트와인.샵에서는 유럽 내수용 와인을 해외 직구로 판매하기 때문에 이 와인을 소싱할 수 있었습니다.