Ulysse Collin, Les Pierrieres Blanc de Blancs (NV 2015)
Coteaux du Petit Morin과 Olivier Collin 가문은 1812년부터 활동하며, Georges Collin은 Congy에서 첫 번째 Récoltant Manipulant였습니다. 그는 1930년에 시작하여 프랑스 농업부로부터 상을 받았습니다. 제2차 세계 대전 이후, René Collin (Olivier의 할아버지)은 와인 농장을 18헥타르로 확장했고, 자신의 샴페인 블렌드를 생산하기 시작했으며 1980년대까지 "Club des Viticulteurs Champenois"의 존경받는 회원이었습니다.
그러나 1987년에 Olivier의 아버지는 회사를 매각하고 가문의 포도원과 지하실을 대규모 샴페인 브랜드에 임대하여 독립적인 생산을 중단했습니다. 청년 시절, Olivier는 생애를 바꿀 수 있는 여행으로 부르고뉴에 다녀왔습니다. 거기서 맛본 와인에 홀려 그 지역의 와인에 사랑을 느끼게 되었습니다. 다양한 클리마(토양과 기후 등에 의해 차이 나는 와인 재배 지역)와 부르고뉴 지역의 와인의 특이성에 놀라움을 느껴, 그의 가족 땅을 되찾으려는 욕망이 생겼습니다.
그는 1995년에 법학교에 진학했는데, 이는 나중에 자신의 와인 철학에 큰 영향을 미치기 위한 지식을 활용하기 위해서였습니다. 거의 10년이 지난 뒤에 큰 거래상으로부터 8.7헥타르의 땅을 되찾을 것으로 보였을 때, Olivier는 농업 교육을 받았습니다. 이어서 6주 동안 샴페인 지역의 와인 농장에서 인턴십을 했습니다. 2003년에 Olivier는 1세대 동안 임대되어온 4.5헥타르의 토지를 성공적으로 되찾았습니다.
이 샴페인은 와인잔 속에서 레몬 오일, 포멜로, 싱싱한 화이트 복숭아의 향이 나타나며, 막 만들어진 빵의 뉘앙스와 잘 어우러집니다. 풀 바디이면서 깊고 집중된 미각은 강렬하게 느껴지며, 날카로운 산도의 척추가 있어 와인에 놀라운 신선함과 에너지를 부여합니다. 너비와 농도에도 불구하고 마무리는 오래가고 입안을 촉촉하게 만들며 전기적인 느낌을 줍니다.
