Elio Grasso, Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2019
엘리오 그라쏘(Elio Grasso)는 이탈리아 피에몬테 바롤로 지역, 그중에서도 몬포르테 달바의 지네스트라(Ginestra) MGA에서 정체성을 확립한 생산자입니다. 이들은 수많은 밭을 넘나드는 '만능형' 와이너리가 아닌, 한 밭에 깊이 몰두하는 ‘한우물 파기’형 와이너리입니다. 카사 마테(Casa Matè)와 끼니에라(Chiniera) 포도밭은 엘리오 그라쏘 바롤로의 상징이라 할 수 있습니다. 전자는 묵직하고 타닌이 강한 장기 숙성형 바롤로가, 후자는 향과 미네랄, 산미가 균형잡힌 우아한 스타일의 바롤로가 생산됩니다.
와이너리 시설도 이들의 철학을 반영합니다. 전통 농가를 개조한 숙성실에서는 대형 보테(대형 오크통)를 사용하고, 지하를 굴착해 만든 ‘U자형 터널’에서는 바리크와 병 숙성, 패밀리 빈티지 보관이 이뤄집니다. 이 공간은 온도와 습도가 완벽히 조절되어 와인의 숙성에 최적화돼 있습니다.
Elio Grasso, Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2019 빈티지는 선명한 체리 리큐어, 설탕에 절인 장미, 인센스, 베이킹 스파이스 등의 순수한 과일과 향신료 향이 층층이 어우러져 있습니다. 입안에서는 잘 익은 타닌과 신선한 산도가 조화를 이루며, 살구와 짭짤한 흙내음 같은 미묘한 노트가 드러납니다. 중간에서 풀 바디의 레드 와인으로, 몇 년간의 숙성을 거치면 그 진가를 발휘하기에 충분한 와인입니다.
