Elio Grasso, Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2018
엘리오 그라쏘(Elio Grasso)는 이탈리아 피에몬테 바롤로 지역, 그중에서도 몬포르테 달바의 지네스트라(Ginestra) MGA에서 정체성을 확립한 생산자입니다. 이들은 수많은 밭을 넘나드는 '만능형' 와이너리가 아닌, 한 밭에 깊이 몰두하는 ‘한우물 파기’형 와이너리입니다. 카사 마테(Casa Matè)와 끼니에라(Chiniera) 포도밭은 엘리오 그라쏘 바롤로의 상징이라 할 수 있습니다. 전자는 묵직하고 타닌이 강한 장기 숙성형 바롤로가, 후자는 향과 미네랄, 산미가 균형잡힌 우아한 스타일의 바롤로가 생산됩니다.
와이너리 시설도 이들의 철학을 반영합니다. 전통 농가를 개조한 숙성실에서는 대형 보테(대형 오크통)를 사용하고, 지하를 굴착해 만든 ‘U자형 터널’에서는 바리크와 병 숙성, 패밀리 빈티지 보관이 이뤄집니다. 이 공간은 온도와 습도가 완벽히 조절되어 와인의 숙성에 최적화돼 있습니다.
Elio Grasso, Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2018 빈티지는 뛰어난 품질로 주목받는 와인입니다. 이 와인은 체리, 라즈베리, 장미, 딸기, 무화과, 수박 등 생동감 있는 향을 지니고 있으며, 묵직한 팔레트와 좋은 구조감을 보여줍니다. 또한, 신선한 수박, 시트론 타임, 블러드 오렌지의 아로마와 함께 야생 장미와 생강의 힌트가 느껴집니다. 입안에서는 신선함과 함께 짭짤한 탄닌이 조화를 이루며, 전체적으로 우아하고 생동감 있는 맛을 제공합니다.
