Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet 2020
에티엔 소제의 역사는 20세기 초 에티엔 소제가 여러 포도밭을 상속받고 구매하면서 시작되었습니다. 이후 소제의 손녀인 제닌 부이요(Jeanine Boillot)와 그녀의 남편 제라르 부도(Gérard Boudot)는 도멘을 관리하며 많은 현대화를 이루었고, 특히 개선된 양조 기술과 비오디나믹 농법을 도입했습니다. 현재는 그들의 딸 에밀리(Emilie) 그녀의 남편 베누아 리포(Benoît Riffault)가 도멘을 운영하며, 부르고뉴에서 가장 인기 있는 화이트 와인 중 하나를 계속해서 생산하고 있습니다.
베누아는 에티엔 소제의 전통인 포도밭 병입 및 와인을 10-12개월 동안 효모 침전물 위에 두어 "영양을 공급하는" 방식을 유지하고 있습니다. 이러한 전통은 과일 향이 풍부하며 풀 바디의 와인을 만들어냅니다. 4세대에 걸쳐 내려오면서 에티엔 소제는 여전히 고품질의 우아한 부르고뉴 샤르도네를 대표합니다.
그는 유기농 및 생물역학적 농법을 실천하며, 모든 포도는 손으로 수확하고 포도밭과 와이너리에서 신중하게 선별합니다. 선별된 포도는 향과 풍부한 과일 맛을 최대한 보존하기 위해 공압 프레스로 두 시간 동안 부드럽게 전통 방식으로 압착됩니다. 온도 조절 발효는 오래된 배럴에서 지속적인 감독 하에 이루어집니다.
베누아는 최근 새로운 오크통의 사용 비율을 줄여 과일의 우아함이 더 잘 드러나도록 하고 있습니다. 그의 와인은 미네랄리티, 정밀성, 그리고 뛰어난 길이감이 돋보입니다. 에티엔 소제의 퓔리니 몽라쉐는 이러한 특성을 잘 반영합니다. 이 와인은 퓔리니 몽라쉐 일곱 개의 포도밭에서 재배된 포도로 만들어졌으며, 순수하고 우아한 퓔리니의 특징을 잘 보여줍니다. 15%는 새로운 오크통, 나머지 85%는 2-3년 된 오크통에서 12-15개월 동안 숙성됩니다. 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 추가로 3개월 동안 숙성한 후, 고운 침전물 위에서 병입됩니다.
에티엔 소제, 퓔리니 몽라쉐 2020 미디엄에서 풀 바디까지의 풍부하고 육감적인 질감을 지니고 있으며, 신선한 산미와 긴 염분감 있는 피니시가 특징입니다. 흡입할 때 느껴지는 스모키한 향과 시원한 아로마는 더 뚜렷한 꽃향기와 함께 조화를 이루며, 배, 사과, 아니스 향이 미묘한 나무 향과 어우러져 있습니다.
