Henri Boillot, En Remilly Saint-Aubin Premier Cru 2022
부아이요 가문의 와인 사업은 1885년으로 거슬러 올라가며, 20세기 초반 앙리 부아이요의 할아버지가 본격적인 와인 생산을 시작했습니다. 그리고, 앙리 부아이요의 아버지인 장이 와이너리를 크게 발전시켰습니다. 앙리는 1975년에 와인 메이커가 되었습니다. 앙리는 2000년 뫼르소에 새 와이너리를 건설하기 시작했으며, 형제들의 와이너리 지분을 매입하여 별도의 와이너리를 설립했습니다. 앙리는 그의 형제인 장 마크의 와이너리 '도멘 장 마크 부아이요'와 혼동을 피하기 위해 '도멘 앙리 부아이요'로 이름을 변경했습니다.
2008년 이후로 앙리의 아들 기욤은 포도밭 팀을 이끌며, 레드 와인 양조를 책임지고 있습니다. 앙리 부자는 가능한 한 인간의 개입과 처리를 제한하는 철학을 따르고 있습니다. 그들은 와인의 품질을 급격하게 향상시켰으며, 세심함과 복합성이 매우 높은 수준을 보여줍니다. 현재 부르고뉴 최고의 화이트 와인 생산자로 평가받고 있습니다.
앙리 부아이요, 엉 레미 생 또방 프리미어 크뤼 2022는 이 지역의 슈퍼 클래식 와인입니다. 향은 살구, 부서진 바위, 향신료, 버터, 오렌지 껍질이 모두 강조되어 있습니다. 약간의 환원이 와인을 압도하지 않으면서도 캐릭터를 더해줍니다. 이 매력적이고 다이내믹한 화이트 와인은 많은 것을 제공합니다. 깨끗한 미네랄 노트가 밀집되고 잔잔한 마무리를 둘러싸고 있습니다.
