Domaine Henri Boillot, Bourgogne Chardonnay 2022
부아이요 가문의 와인 사업은 1885년으로 거슬러 올라가며, 20세기 초반 앙리 부아이요의 할아버지가 본격적인 와인 생산을 시작했습니다. 그리고, 앙리 부아이요의 아버지인 장이 와이너리를 크게 발전시켰습니다. 앙리는 1975년에 와인 메이커가 되었습니다. 앙리는 2000년 뫼르소에 새 와이너리를 건설하기 시작했으며, 형제들의 와이너리 지분을 매입하여 별도의 와이너리를 설립했습니다. 앙리는 그의 형제인 장 마크의 와이너리 '도멘 장 마크 부아이요'와 혼동을 피하기 위해 '도멘 앙리 부아이요'로 이름을 변경했습니다.
2008년 이후로 앙리의 아들 기욤은 포도밭 팀을 이끌며, 레드 와인 양조를 책임지고 있습니다. 앙리 부자는 가능한 한 인간의 개입과 처리를 제한하는 철학을 따르고 있습니다. 그들은 와인의 품질을 급격하게 향상시켰으며, 세심함과 복합성이 매우 높은 수준을 보여줍니다.현재 부르고뉴 최고의 화이트 와인 생산자로 평가받고 있습니다.
도멘 앙리 부아이요, 부르고뉴 샤르도네는 최고의 부르고뉴 블랑 중 하나입니다. 포도는 뫼르소 50%와 퓔리니 몽라쉐, 생 로맹, 오세-뒤레스 마을로부터 옵니다. 와인은 1회 또는 2회 사용된 오크통에서 숙성됩니다. 향은 흰 복숭아, 가벼운 꽃 향과 약간의 석재와 광물 냄새가 있습니다. 입 안에서는 과일의 밀도가 강하며, 마무리에서는 시트러스 향이 강하게 느껴집니다. 해산물 또는 구운 흰 살 고기와 함께 페어링 하면 맛있게 즐길 수 있습니다. 서빙하기 30분 전에 디캔팅한다면 지금 즐겨도 매우 맛있을 것입니다.
