Charles Lachaux, Bourgogne La Croix Blanche 2018
Charles Lachaux는 알리고떼 와인의 매력에 이끌려 자신의 와인 브랜드를 시작했습니다. 그는 오브네이의 알리고떼와 프리미어 크뤼 샤르도네와의 블라인드 테이스팅을 통해 그 와인의 훌륭함을 확인했습니다.
Charles Lachaux는 알리고떼 외에 다른 다섯 가지 와인으로 구성되어 있으며, 찰스의 친구들로부터 구입한 포도를 사용하여 제조됩니다. 와인은 즉각적인 즐거움을 위해 만들어졌으며, 과일 특유의 맛과 향을 갖추고 있습니다. 포도는 Lachaux 팀에 의해 수확되며, 알리고떼를 포함한 모든 와인은 수직 압착기를 사용하여 압착됩니다. 발효는 자연 효모를 이용하여 진행됩니다. 레드 와인은 모두 온압박 발효를 하며, 매실 기간은 짧지만 추출은 최소화됩니다. 레드 와인은 오래된 통에 숙성되며, 일부 와인은 새로운 통에 숙성되기도 합니다.
Charles Lachaux, Bourgogne La Croix Blanche는 돌이 많고 배수가 잘되는 백색 토양에서 재배되었습니다. 100% 온압박 발효를 하며, 스테인레스 스틸 탱크에서 자연 효모를 이용하여 발효됩니다. 오크통에서 12개월 숙성되었으며, 새로운 오크는 사용하지 않았습니다.
