Chateau d'Yquem Sauternes 1991
1990년 보르도 지역은 기온이 높아 레드 와인 생산에 이상적인 날씨였으며, 이 조건은 소떼른 지역의 귀부 와인 생산에도 매우 유리한 조건이었습니다. 먼저 가을에 따뜻한 바람이 불어 와인의 농도를 높여주었습니다. 그리고 9월과 10월 초에 일부 비가 내리면서 보트리티스(귀부병균)가 잘 자랄 수 있었고, 이것이 이 와인의 특별한 표현을 만들어내는 데 결정적인 역할을 했습니다.
Chateau d'Yquem Sauternes 1991은 보르도 다른 지역처럼 서리 피해를 입지 않았지만 30%의 포도나무가 손상되어 두 가지 다른 성숙 주기를 예고했습니다. 다행히 송이 하나하나를 수확하기 때문에 큰 문제가 되지 않았습니다. 9월 19일에 수확을 시작하여 10월 21일부터 25일까지 5일 동안 간헐적인 소나기 후에 절반의 수확이 이루어졌습니다. 이 와인은 1995년 빈티지보다 색이 더 연합니다. 코에서는 적당한 강도로 가벼운 왁스 향이 느껴집니다.
