Benoît Ente, Chassagne-Montrachet 2018
Benoit Ente는 Arnaud Ente의 남동생으로 세계 최고의 샤르도네 생산자 중 한 명으로 알려진 형제입니다. 베누아는 80년대 후반부터 와인을 만들기 시작했지만, 1997년에야 자신의 포도밭을 얻을 수 있었습니다. 그는 거의 모두 Puligny-Montrachet에 속한 적게는 4헥타르 이하의 포도밭과 Chassagne-Montrachet와 Meursault의 작은 지역들을 상속받았습니다.
베누아는 처음에는 풍부함, 힘, 무게에 중점을 둔 와인을 만들었습니다. 많은 열정적인 젊은 와인메이커들처럼 그는 명확한 입장을 내세우고자 했습니다. 그러나 성숙함은 더 큰 시각을 가져오게 되고, 2004년 수확 이후, 베누아는 지금과 같은 놀라운 순도와 균형감을 지닌 와인을 만들게 되었습니다. 베누아의 와인은 정밀하고 집중적이며, 긴장감이 있습니다. 입에서는 그와 같은 긴장감이 풀리고, 느껴지는 복잡성의 층이 나타납니다.
그의 와인에 높은 비율의 새 오크와 바토나주는 더 이상 사용하지 않으며, 가능한 한 와이너리에서 최소한의 작업을 선호합니다. 그는 와인의 신선함과 장기 보관 가능성을 제공하기 위해 산도를 좋아합니다. 베누아는 신선함과 산도를 유지하기 위해 이른 시기에 수확을 선호하지만, 와인의 성숙도를 희생하지 않으며, 그의 와인은 각각의 테루아를 잘 표현하고 있습니다.
