Veuve Clicquot Ponsardin Cave Privee Collection Brut 1989
Veuve Clicquot는 1772년에 필리프 클리코에 의해 "클리코" 라벨로 설립되었고, 현재 가장 큰 샴페인 하우스 중 하나입니다. 필리프는 유럽, 러시아 및 미국 전역에서 브랜드를 확립한 후 1798년에 아들인 프랑수아 클리코와 함께 하우스의 최고 책임자가 되었습니다. 그러나 일찍이 사망한 후 7년 뒤, 프랑수아의 젊은 과부인 바르브 퐁사르딘이 27세에 가족 사업을 이어받았습니다. 이후 하우스는 그녀의 이름을 따서 '베브 클리코'로 다시 명명되었습니다. '베브 클리코'는 '클리코 과부'를 의미합니다.
마담 클리코는 평생 동안 중요한 혁신 세 가지를 실시했습니다. 먼저, 1810년에 뵈브 클리코는 처음으로 첫 번째 빈티지 샴페인을 생산했습니다. 둘째, 1816년에 마담 클리코는 뵈브 클리코 샴페인을 명확하게 하기 위해 리들링을 발명했으며, 이로써 와인의 품질이 향상되었습니다. 리들링은 지금은 '라 메토드 트라디셔넬' (전통적인 샴페인 생산 방법)의 기본 요소이며 전 세계적으로 모방되고 있습니다. 마지막으로, 1818년에 마담 클리코는 화이트 와인에 레드 와인을 혼합하는 '앙상블라주'라는 방법으로 만든 최초의 로제 샴페인을 만들었습니다.
뵈브 클리코는 클래식 빈티지보다 훨씬 긴 숙성 기간을 거쳐 중요한 빈티지를 출시하는데요, 이 와인을 꺄브 프리베(Cave Privée)라고 부릅니다. 뵈브 클리코의 1995 빈티지 샴페인 Cave Privée는 58% 피노 누아, 33% 샤르도네, 9% 피노 뫼니에 포도를 블렌딩하여 만들어졌습니다. 이 포도들은 몽타뉴 드 랭스, 그랑드 발레 드 라 마른, 꼬뜨 데 블랑 지역 20개의 그랑 크뤼와 프리미어 크뤼 포도밭에서 수확되었습니다.
1989년 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)과 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 동쪽 지역은 엄청난 피해를 입었지만, 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs)은 무사했습니다. 전반적으로 샹파뉴 최고의 포도밭 중심부에 위치한 덕분에 뵈브 클리코의 포도밭은 피해를 면했습니다. 이후 여름 날씨가 시작되면서 포도나무는 정상적인 생장 주기를 회복할 수 있었습니다. 민감한 개화기 동안 며칠간의 추운 날씨가 양질의 수확에 대한 기대를 잠시 흐리게 했지만, 곧이어 탁월한 날씨가 오랜 기간 지속되면서 이러한 걱정은 사라졌습니다. 6월 중순부터 수확 시기까지 더운 햇살이 연속으로 이어졌습니다. 첫 번째 포도는 완벽한 조건에서 익어 9월 4일 꼬뜨 데 블랑 그랑 크뤼(Côte des Blancs Grands Crus)에서 수확되었습니다. 결국, 포도밭 전체에서 평균 10° GL의 당도를 얻었고, 일부 포도밭은 11° GL에 가까운 당도를 기록했습니다.
Cave Privée 1989는 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims), 그랑 발레 드 라 마른(Grande Vallée de la Marne), 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs) 지역의 25개 그랑 크뤼(Grands Crus)와 프리미어 크뤼(Premiers Crus) 와인으로 구성되어 있습니다. 1989년 빈티지 블렌드는 66% 피노 누아와 34% 샤르도네로 이루어져 있습니다. 1989 빈티지는 놀라움으로 가득합니다. 향은 잘 익은 과일과 건과일, 이국적인 향신료, 사프란, 바디안, 샌들우드, 그리고 오드비의 은은한 노트가 느껴집니다. 뜨거운 날씨 덕분에 부드럽고 풍부하며 둥근 와인이 만들어졌습니다. 이 와인은 풍미가 풍부하고 즉각적이며, 피노 누아가 제공하는 구조 덕분에 강한 맛과 뛰어난 존재감, 그리고 긴 여운을 자랑합니다.
