Vincent Dauvissat, Les Clos Chablís Grand Cru 2021
Vincent Dauvissat는 샤블리에서 가장 명성 높은 포도재배자 중 한 명인 르네 도비사와 그의 아들 빈센트 도비사가 운영하는 와이너리입니다. 23 에이커 이상의 면적에서 프리미어 크뤼 AOC에서 재배되는 포도나무들은 석회암으로 이루어진 언덕 위에 위치하고 있으며, 지역의 기준에 비해 수확량이 제한되어 있습니다. 도비사는 프랑스의 명성있는 레스토랑들 사이에서 충성도가 높아 수출량이 낮습니다. 도비사의 와인은 맛과 복잡성이 돋보이며 지역적인 특성을 충실히 담고 있으며 장기 숙성이 가능합니다.
Vincent Dauvissat, Les Clos Chablís Grand Cru는 시트러스 오일, 신선한 빵, 굴껍질, 백색 꽃과 젖은 돌의 향기가 납니다. 미세하지만 꽃향과 향신료 향기가 더해집니다. 더욱 분명한 미네랄 특징을 지닌 풍부한 바디의 맛은 입 안에 가득차며, 조화로운 균형과 엄격한 마무리를 선사합니다. 풍부한 바디감과 층층이 쌓인 질감을 가지고 있으며, 거대한 집중력과 경쾌한 산도, 오래도록 지속되는 고요한 마무리를 선사합니다.
