Moreau-Naudet, Chablis 2022
도멘 모로 노데(Domaine Moreau-Naudet)는 자연 재배와 전통적인 와인 양조를 실천하는 상위 소수의 생산자들 중 하나로, 그들의 와인은 오랫동안 높은 평가를 받아왔습니다. 윌리엄 켈리는 도멘 모로 노데를 샤블리의 최고 도멘 중 하나로 꼽고 있습니다.
스테판 모로(Stéphane Moreau)와 그의 아내 버지니 노데(Virginie Naudet)는 1993년에 이 도멘을 인수한 이후로 품질을 꾸준히 개선해 왔습니다. 그 결과, 도멘 모로 노데는 2010년 이후 샤블리에서 최고의 도멘 중 하나로 자리매김하게 되었습니다. 이들은 도멘 뱅상 도비사(Domaine Vincent Dauvissat)와 도멘 하브노(Domaine Ravenau)의 와인에서 영감을 받았으며, 유기농 재배와 손 수확, 선별 테이블 사용, 자연 발효 등 다양한 방법을 통해 와인의 스타일을 완성해 왔습니다.
스테판이 갑작스럽게 사망한 후, 버지니 노데는 도멘을 혼자서 운영하며 품질을 유지하고 개선해 왔습니다. 그들의 와인은 여전히 높은 품질을 유지하고 있으며, 최근 몇 년 동안의 빈티지들은 특히 뛰어난 평가를 받고 있습니다. 2021년에는 스테판과 버지니의 딸 닐이 도멘에 합류하여 기술적인 측면을 담당하고 있습니다.
그들의 와인은 항상 높은 조화, 섬세함, 명료함, 풍부한 향미와 뚜렷한 떼루아 캐릭터를 가지고 있으며, 엄청난 숙성 잠재력을 가지고 있습니다. 이 와인들은 유행을 타지 않는 샤블리로, 모든 시대에 어울리는 와인입니다.
모로 노데, 샤블리 2022는 젊을 때 약간 닫혀 있지만, 공기와 접촉하면 열립니다. 코에서는 녹색과 노란 사과, 복숭아, 오렌지 껍질, 파파야, 그리고 흰 꽃의 섬세한 향을 느낄 수 있습니다. 입에서는 부드럽고 크리미한 구조, 풍부한 과일 향이 나타나며, 짠 미네랄리티와 함께 매우 섬세하고 우아한 페놀을 느낄 수 있습니다. 매우 순수하고 명료한 이 와인은 샤블리의 순수한 형태를 보여줍니다. 잘 익은 산도가 신선함을 제공하여 미네랄리티를 지지해줍니다. 훌륭한 길이를 자랑합니다.
이 와인은 훌륭한 기본 샤블리로, 모로 노데의 다양한 와인들에 대한 완벽한 입문 와인입니다. 굴, 생선구이, 닭고기, 그리고 염소 및 양유 치즈와 잘 어울립니다.
