Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 2020
Domaine Paul Pillot는 1900년에 Jean-Baptiste Pillot에 의해 설립되었습니다. Jean-Baptiste Pillot는 원래 술통 제작자였는데요, 포도 재배에 전념하기로 결정했습니다. 그의 아들들인 Alphonse와 Henri는 제1차 세계 대전이 끝난 후 그를 계승하여 와이너리의 소유지를 크게 늘리고 자신들의 와인을 병에 담기 시작했습니다. Henri의 아들인 Paul이 1968년에 와이너리를 이어받았으며 Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets, La Grande Montagne 및 Les Charmois와 같은 샤사뉴-몽라쉐 1er 크뤼 포도원을 확보했습니다. 현재 총 13 헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, Paul의 아들 Thierry가 2004년에 이어받았습니다. Thierry의 중점 사업은 비개입적인 접근방식으로 와인을 만드는 것입니다. 그 결과, 샤사뉴-몽라쉐의 최고의 테루아를 완벽하게 반영하는 섬세하고 입에 착착 붙는 순도의 와인이 탄생하였습니다.
도멘 폴 피요, 샤사뉴-몽라쉐는 익은 레몬 향, 꽃 노트, 환원적인 뉘앙스, 그리고 입에서는 시트러스같은 산미에 균형을 이룬 인상적인 밀도를 자랑합니다. 이 와인은 Morgeot 지역의 두 오래된 포도원, Les Chaumes와 Les Plantes Mornières에서 블렌딩되었습니다. 과일은 일찍 수확되고 대부분의 부실물과 함께 발효되어, 이 와인은 이 수준에서 보다 긴장감과 경계를 더해줍니다.
