Domaine Jean Yves Bizot, 1 Assortment 2019 in OC/6
* Domaine Jean Yves Bizot 피노 누아 와인 3종의 2019 빈티지 총 6병 세트 상품입니다.
- Domaine Jean Yves Bizot, Bourgogne Le Chapitre Rouge 2019 (2병)
- Domaine Jean Yves Bizot, Vosne-Romanee 2019 (3병)
- Domaine Jean Yves Bizot, Vosne-Romanee les Jachees 2019 (1병)
장-이브 비조는 포도와 와인 양조학을 가르치는 교수이면서 자신의 와이너리를 운영하고 있습니다. 그는 포도원에서의 엄격하고 타협하지 않는 기준과 본 로마네의 오래된 포도 나무로 장기 숙성이 가능한 부르고뉴 와인들을 만들어 냅니다.
비조는 그의 엄선된 빈야드와 특별한 구획들은 뛰어난 미래를 예고합니다. 비조는 앙리 자이에의 옛 거주지 건너편에 살고 있으며, 두 사람은 종종 그들의 포도를 일구면서 와인 양조에 대해 이야기를 나눴습니다. 비조는 자신의 와이너리에서 자이에의 몇 가지 기술들을 채택했습니다(특히 발효 전 냉각 온도에 중점을 둠).
비조는 전체 송이를 사용하고 포도원을 유기농으로 운영하며 발효 및 양조 과정에서 이산화황(SO2) 사용을 삼가고 있습니다. 그가 자신의 와이너리를 위해 세운 독특하고 엄격한 철학은 부르고뉴의 와인 메이커들에게 모범이 되고 있습니다.
비조의 와인들은 시간이 흐르면서 그들의 성격을 드러내기 위해 시간이 필요합니다. 심지어 본 로마네 빌라주 와인이라도 약 5년 정도의 숙성이 큰 이점을 가져다 줍니다. 그의 모든 본 로마네는 프리미어 크뤼와 같은 인내를 필요로 합니다. 비조의 와인은 필터링 없이 병에 담겨져 있으며, 순수성, 세련미 및 우아함을 강조하는 인내심 있는 와인입니다.
