Domaine Jean Grivot Echezeaux Grand Cru 2018
도멘 장 그리보는 부르고뉴 탑 와이너리중 하나입니다. 현재 장 그리보의 아들 에티엔과 에티엔의 아내 마리엘이 1987년에 가업을 물려받아 운영하고 있습니다. 그리보 가문은 세대 교체의 중요성을 믿고 있으며, 2017년에는 에티엔의 딸 마틸드가 부모로부터 도멘을 이어받아 신선한 접근법을 도입하면서도 오랜 전통을 유지하고 있습니다.
도멘 장 그리보는 본 로마네에 위치해 있으며, 본 로마네, 부조, 샹볼 뮈지니, 뉘 생 조르주 등 여러 지역에 걸쳐 15.5헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 총 22개의 다양한 아펠라시옹에서 와인을 생산합니다. 특히 끌로 드 부조, 리쉬부르, 에셰조 등의 그랑 크뤼를 비롯해, 본 로마네의 프리미어 크뤼인 레 보 몽과 레 수쇼는 특히 주목받고 있는 와인입니다. 그들은 환경에 미치는 영향을 최소화하는 유기농 재배 철학을 따르며, 포도밭 관리에 말인 '파이럿(Pirate)'을 사용해 토양에 미치는 물리적 충격을 줄이고 있습니다.
그들의 와인 양조 방식은 포도를 100% 제경한 후, 냉침 과정을 하루 이틀 정도 거치는 것으로 시작됩니다. 발효는 자연적으로 이루어지며, 발효 과정에서는 물리적인 개입을 최소화합니다. 발효 후 와인은 15개월간 오크통에서 숙성되며, 빈티지에 따라 새 오크통의 비율은 마을급 와인은 약 25%, 프리미어 크뤼는 30-40%, 그랑 크뤼는 40-45% 정도로 조절됩니다.
도멘 장 그리보의 에세죠는 에세죠 남쪽에 위치한 레 크루(Les Cruots) 클리마에 있습니다. 이 포도밭은 프리미어 크뤼인 레 슈쇼(Les Suchots) 근처에 위치해 있으며, 풍부한 과일향, 깊은 흙내음, 그리고 입안에서 완성도 높은 맛을 제공합니다.도멘 장 그리보 에셰조 그랑 크뤼 2018은 깊고 풍부한 과일향과 구조감이 돋보이는 와인입니다. 이 와인은 특히 잘 익은 다크 라즈베리와 야생 딸기, 시큼한 자두 등의 과일향이 돋보이며, 우아한 탄닌과 균형 잡힌 산미가 특징입니다. 중간 무게감의 바디와 벨벳 같은 부드러운 질감이 입안을 감싸며, 오랜 여운을 남깁니다. 와인은 최소 10년 이상 숙성하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있지만, 접근성이 좋아서 지금 마셔도 좋습니다. 2024년부터 2035년까지 시음 적기입니다.
