Domaine Cecile Tremblay, Morey-Saint-Denis Tres Girard 2015
Domaine Cecile Tremblay는 "순수하고 섬세하며 우아한" 와인을 생산합니다. Morey-St. Denis에 위치한 이 와이너리는 Côte de Nuits 지역에서 10 에이커의 비오디나믹 농업을 실천하고 있습니다. 2003년 수확부터 Cecile Tremblay은 부르고뉴 지역 내부에서와 와인 매체에서 많은 인정을 받았습니다. 작은 생산량이지만 열렬한 애호가들에게 빠르게 소진되는 'cult' 와인메이커 중 하나로 알려져 있습니다.
그녀의 접근은 유기농과 비오디나믹으로 이루어져 있습니다. Cecile은 심도 있는 식물 재배, 수작업 수확, 일부 디스템링, 그리고 점점 더 많은 클러스터를 함께 발효하는 방식, 약 15~18개월 동안 1/3정도의 신규 오크통에서의 숙성, 그리고 여과나 친화제 없이 진행되는 병입 등을 실천합니다. 포도밭에서는 유기농에서 완전한 비오디나믹 농업으로의 전환 작업이 진행 중입니다. 와인의 스타일은 Côte de Nuits에서 독특하며, 아름답고 순수하며 활기찬 과일과 가는 타닌으로 특징지어지며, 물론 각 지역마다 독자적인 개성을 가지고 있습니다.
Domaine Cecile Tremblay의 Morey-Saint-Denis Tres Girard 와인은 향기로운 블랙베리, 크랜베리 향을 가지고 있습니다. 입 안에서는 상큼하고 밝은 블랙 과일의 맛이 느껴지며, 가벼운 검은 올리브 영향이 발전합니다. 중간에서 풀바디까지 다양한 맛을 가지고 있으며, 미끄러운 타닌의 섬세한 구조로 완성됩니다. 마무리에는 섬세한 흙향과 약간의 지속성을 더해줍니다.
