Thomas Perseval, 'La Pucelle' Brut Nature 2013
토마스 페르제발은 젊은 와인 메이커인 토마스 페르제발이 운영하는 RM 샴페인 하우스입니다. 토마스 페르제발은 페르제발 가족의 세 번째 세대로 2003년부터 샴페인을 생산했습니다. 그는 상파뉴의 샤메리(Chamery)라는 마을에 위치한 작은 가족 와인 양조장을 운영하며 생물 다이나믹 및 생태학적으로 인증된 샴페인을 개척했습니다. 현재 그는 가장 순수하게 샴페인 빈티지를 표현하는 와인 메이커로 평가받고 있습니다.
토마스 페르제발 라 퓌셀은 피노 뫼니에와 피노 누아 품종으로 생산하는 블랑 드 누아 샴페인입니다. 최소한의 개입을 선호하는 진정한 애호가들을 위한 생물 다이나믹한 샹파뉴 와인입니다. "라 퓌셀"이라는 프리미엄 크뤼 등급의 특별한 테루아에서 생산됩니다.
라 퓌셀은 프리미어 크뤼 등급으로 2012년 이후로 유기농으로 인증되었으며, 진흙, 모래 및 석회질 토양에 심어져 수작업으로 기르고 있습니다. 생물 다이나믹 농업 방식으로 작물은 식물 기반 치료와 간식을 사용하여 재배됩니다. 스테인레스 스틸 탱크에서 천연 효모를 사용하여 8개월 동안 발효되며, 225리터와 400리터의 오크통에서 8개월 동안 숙성됩니다. 마지막으로, 여과되지 않고 일체형으로 병에 담긴 후 45개월 동안 데고르주망되기 전까지 숙성됩니다. 설탕은 첨가되지 않습니다. 가볍고 생동감 넘치는 스타일입니다.
