Etienne Sauzet, Champ Canet Puligny-Montrachet Premier Cru 2017
에티엔 소제의 역사는 20세기 초 에티엔 소제가 여러 포도밭을 상속받고 구매하면서 시작되었습니다. 이후 소제의 손녀인 제닌 부이요(Jeanine Boillot)와 그녀의 남편 제라르 부도(Gérard Boudot)는 도멘을 관리하며 많은 현대화를 이루었고, 특히 개선된 양조 기술과 비오디나믹 농법을 도입했습니다. 현재는 그들의 딸 에밀리(Emilie) 그녀의 남편 베누아 리포(Benoît Riffault)가 도멘을 운영하며, 부르고뉴에서 가장 인기 있는 화이트 와인 중 하나를 계속해서 생산하고 있습니다.
베누아는 에티엔 소제의 전통인 포도밭 병입 및 와인을 10-12개월 동안 효모 침전물 위에 두어 "영양을 공급하는" 방식을 유지하고 있습니다. 이러한 전통은 과일 향이 풍부하며 풀 바디의 와인을 만들어냅니다. 4세대에 걸쳐 내려오면서 에티엔 소제는 여전히 고품질의 우아한 부르고뉴 샤르도네를 대표합니다.
그는 유기농 및 생물역학적 농법을 실천하며, 모든 포도는 손으로 수확하고 포도밭과 와이너리에서 신중하게 선별합니다. 선별된 포도는 향과 풍부한 과일 맛을 최대한 보존하기 위해 공압 프레스로 두 시간 동안 부드럽게 전통 방식으로 압착됩니다. 온도 조절 발효는 오래된 배럴에서 지속적인 감독 하에 이루어집니다. 베누아는 최근 새로운 오크통의 사용 비율을 줄여 과일의 우아함이 더 잘 드러나도록 하고 있습니다. 그의 와인은 미네랄리티, 정밀성, 그리고 뛰어난 길이감이 돋보입니다.
에티엔 소제 샴 까네 2017은 시트러스 오일, 신선한 청사과, 밀 토스트, 갓 구운 빵, 만다린 향이 멋지게 피어오릅니다. 입안에서는 미디엄에서 풀 바디로 부드럽고 완성도 높은 팔레트를 선사하며, 깊이감과 여러 층의 풍미가 돋보이고 날카로운 산미가 이를 받쳐줍니다. 마무리는 길고 미네랄이 느껴지는 여운으로 이어집니다. 좀 더 힘 있고 내성적인 꽁베트와 비교하기 어려울 정도로 매력적이며, 두 와인 모두 특별히 찾아볼 가치가 있습니다.
