Bessin-Tremblay, Chablis Vieilles Vignes 2022
로맹 베쌍(Romain Bessin)과 그의 어머니 에블린 트렘블레(Evelyn Tremblay)가 운영하는 베쌍 트렘블레(Bessin Tremblay)는 샤블리 최고의 와이너리 중 하나입니다. 로맹은 샤블리의 몇 안 되는 와인 마스터 중 한 명이며, 그는 로맹의 아버지 장 끌로드(Jean Claude)와 로맹의 형제 앙투안(Antoîne)의 지원을 받고 있습니다. 베쌍 트렘블레는 자연 농업과 고전적인 와인 양조를 실천하고 있습니다. 와인 어드보켓(Wine Advocate)은 베쌍 트렘블레를 하브노(Raveneau), 도비사(Dauvissat)와 함께 최고의 샤블리 도멘으로 평가합니다.
그들은 12헥타르의 포도밭에서 샤블리 비에이 비뉴, 샤블리 몽맹 프리미어 크뤼, 샤블리 푸르숌 프리미어 크뤼, 그리고 샤블리 발뮈르 그랑 크뤼 와인을 생산합니다. 특히 푸르숌의 특별한 뀌베는 라 피에스 오 꽁트(La Pièce au Comte)로 라벨링되며, 2006년부터는 프리미어 크뤼 라 포레(La Forêt)가 몽맹과 별도로 병입되고 있습니다.
이 도멘의 기원은 로맹의 증조부가 라 푸르숌(La Fourchaume) 와인을 생산하기 시작한 1880년대로 거슬러 올라갑니다. 그리고, 장 끌로드와 에블린은 30년 전에 에블린의 아버지로부터 와이너리를 인수했습니다. 에블린은 어렸을 때 부터 와인과 함께 자랐고 장 끌로드는 1990년대 초반 건축가에서 와인으로 전향했습니다. 에블린은 양조학 교육을 받기 위해 1992년부터 에꼴 데 뱅 드 본(Ecole des Vins de Beaune)에 다녔고, 장 끌로드는 와이너리와 포도나무를 다듬는 일을 맡았습니다.
이들 부부의 최초의 자체 생산 빈티지는 1992년 초에 생산되었습니다. 결과는 매우 고무적이었지만, 획기적인 발전을 이루기까지는 몇 년이 걸렸습니다. 에블린과 장 끌로드는 작업을 계속했으며 와인의 품질은 해가 갈수록 향상되었습니다. 포도원의 특성이 명확해졌습니다. 1996년에는 제초제와 살균제 사용이 중단되었고 그 이후로 유기농 포도재배 방법이 사용되었습니다. 여기에는 페로몬 트랩, 구리와 황의 신중한 사용, 니옹 근처 식물 생산을 위한 연방 농업 연구소에서 개발한 식물 보호 조치가 포함됩니다.
2016년부터는 품질이 높은 수준으로 안정되었습니다. 그 이후로 그들의 와인은 시음회에서 항상 최상위권을 차지했습니다. 꼬뜨 드 뉘의 샤르도네와 비교할 때 매우 좋은 가격 대비 성능 비율을 제공했습니다. 2017년에는 그들의 아들 로맹이 일을 시작했고, 2021년 11월 장 끌로드는 건강상의 이유로 공식적으로 은퇴하여 로맹이 운영을 맡게 되었습니다. 로맹의 어머니 에블린이 로맹과 함께 와인을 생산하면서, 도멘의 이름도 도멘 장 끌로드 베쌍(Domaine Jean-Claude Bessin)에서 도멘 베쌍 트렘블레(Domaine Bessin-Tremblay)로 변경되었습니다. 이름은 변경되었지만, 라 샤펠 보펠테뉴(La Chapelle Vaupelteigne)에 위치한 이 12헥타르 규모의 도멘의 품질은 여전히 훌륭합니다.
베쌍 트렘블레는 현재 12.3헥타르의 포도나무를 보유하고 있습니다. 수확은 항상 손으로 이루어지며, 전체 포도는 공압 프레스에서 부드럽게 압착되고, 필수 발효는 나무 통에서 자발적으로 이루어지며 더 작은 스테인레스 스틸 탱크에서 온도가 제어됩니다. 모든 와인은 말로락틱 발효를 거칩니다. 발효가 완료된 후 어린 와인은 8~12개월 동안 미세한 찌꺼기 위에 있으며 병입되기 전에 가벼운 여과 과정을 거칩니다.
베쌍 트렘블레의 모든 크뤼에는 최대 10%의 새 오크통을 사용하는데요, 이것은 와인에 더욱 강렬한 특성을 부여합니다. 또한 포도나무들은 대부분 1950년대 중반에서 1970년대 사이에 심어졌습니다. 심지어 Fourchaume La Pièce Au Comte는 Contrôlée Chablis 아펠라시옹이 설립되기 4년 전인 1934년에 심었습니다.
베쌍 트렘블레, 샤블리 비에이 비뉴 2022는 도멘의 가장 오래된 포도밭 일곱 구획(40-70년 수령)에서 재배된 포도로 만들어졌습니다. 이 포도밭은 푸르쇼움 맞은편의 가파른 경사면에 위치한 라 샤펠 보펠테뉴에 자리하고 있습니다. 이 와인은 매우 진지한 빌라주 와인으로, 강렬하고 농축된 맛을 지니며, 쫄깃하고 정밀한 피니시가 특징입니다.
