Dom Perignon, P3 1993
돔 페리뇽 와이너리는 1668년, 프랑스 베네딕트 수도원인 오뜨비예 성당의 지하 저장실 책임자로 임명된 프랑스 베네딕트 수도원 수도사인 돔 페리뇽이 "세상에서 가장 좋은 와인을 만들겠다"는 비전을 제시하며 시작되었습니다. 돔 페리뇽은 약 40년 이상의 시간 동안 와인 양조 과정에 대한 대담하고도 미래 지향적인 접근 방식을 적용하며 이러한 비전을 실현하기 위해 헌신했습니다. 그는 전통적인 샴페인 생산 방법인 '라 메토드 샹페노와즈(Traditionelle)'의 기본 규칙을 수립하면서 '샴페인의 아버지'로 불리게 되었습니다. 또한 돔 페리뇽은 루이 14세 왕이 즐겨찾는 와인으로도 유명했으며 자신의 와인을 '별을 마시는 것과 같다'고 비유했습니다.
돔 페리뇽은 오직 최상의 포도로만 제작되며, 각각의 빈티지는 그 해의 자연과 돔 페리뇽의 특징 사이의 완벽한 균형을 표현합니다. 각각의 빈티지는 최소 8년 이상의 공정을 거쳐 완성되며 완벽하게 조화롭고 부드러운 질감을 자랑합니다. 돔 페리뇽 샴페인은 샴페인 17개 그랑 크뤼와 오뜨비예 성당의 프리미어 크뤼에서 수확된 최상의 포도를 이용해 피노 누아와 샤르도네의 블렌딩으로 생산됩니다.
1993년 초봄에 싹이 일찍 트고 따뜻하고 폭풍 치던 봄이 빠르고 완전한 개화를 이끌었으며, 이는 6월 상반기부터 시작되었습니다. 여름 동안 평균 기온은 그다지 높지 않았지만, 풍부한 일조량과 수확 시작(9월 10일)까지 이어진 건조한 날씨로 인해 특별한 여름이었습니다. 돔 페리뇽 P3 1993은 이러한 기후 조건 속에서 놀라운 품질을 자랑하는 와인으로, 크리미한 질감과 정밀함, 관능미를 가지고 있으며, 따뜻한 봄과 건조한 여름이 그 품질을 완성하는 데 큰 역할을 했습니다.
